1. Главная
  2. Рецепты
  3. Жареная картошка
  4. Жареная картошка с грибами и луком
Татьяна Березовская
01 сентября 2024 г.

Жареная картошка с грибами и луком

Татьяна Березовская
01 сентября 2024 г.

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Жареная картошка с грибами и луком — традиционное русское блюдо, популярное не только у заядлых грибников. Картошку с грибами на сковороде с удовольствием жарят в любом деревенском доме и городской квартире, включают в меню столичных ресторанов, готовят на дачах и в походах. Картошка, жаренная с грибами и луком, давно перестала быть сезонным блюдом. Сегодня в любом супермаркете, в любое время года, можно купить свежие или замороженные грибы, в том числе — грибное ассорти. Если вы оказались перед выбором и не знаете, с какими грибами лучше жарить картошку, советуем использовать белые. 

Сложность: легко
Калории: 149.25 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 7.47 г/2.63 г/24.10
ВаркаЖарениеОбедУжинОсновное блюдоПост / Постные блюда
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Картофель 500 г
Грибы белые 500 г
Лук репчатый 100 г
Масло подсолнечное
Соль
Перец чёрный молотый
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежие белые грибы очистите от листвы и загрязнений, переберите и промойте несколько раз в холодной воде. Если вы используете сушеные грибы, то поместите их в миску, залейте водой и оставьте минимум на 30 минут. Грибы должны стать мягкими. После замачивания тщательно промойте грибы под холодной водой и отожмите от лишней влаги.

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 2

Отварите грибы в кастрюле в течение 20-25 минут. Обязательно снимайте шумовкой пену, которая будет появляться на поверхности воды. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь.

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 3

Вымойте и очистите картофель. Нарежьте его брусочками и оставьте в воде на 15-20 минут, чтобы вышел крахмал. Это поможет картошке сохранить форму при жарке и не прилипать ко дну и стенкам сковороды. 

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 4

Вареные белые грибы нарежьте кубиками. Не стоит резать их слишком мелко, так как во время жарки грибы заметно уменьшатся в размерах. Более мелко можно нарезать ножки грибов — они более плотные.

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 5

В сковороду с разогретым подсолнечным маслом переложите нарезанные отварные грибы. Обжаривайте на сильном огне, следите, чтобы они не подгорели, но подрумянились.

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 6

Очистите луковицу, вымойте и мелко нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к грибам. Убавьте огонь и готовьте грибы с луком около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. После чего переложите грибы с луком в глубокую тарелку.

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 7

С картофеля сейте воду. В сковороду добавьте еще немного масла и выложите в неё картофель. Жарьте, изредка помешивая деревянной лопаткой, до румяной корочки. 

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 8

Когда картошка будет почти готова, добавьте к ней обжаренные с луком грибы. Чтобы картофель впитал грибной аромат, еще несколько минут готовьте все вместе.  

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 9

Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Дайте картошке с грибами постоять буквально 5 минут и подавайте к столу. 

Жареная картошка с грибами и луком
Жареная картошка с грибами и луком (gastronom.ru)

Шаг 10

Ароматная жареная картошка с белыми грибами и луком готова! Идеальным дополнением к ней могут стать малосольные огурцы или салат из свежих помидоров и зелени.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для приготовления жареной картошки с грибами можно использовать свежие шампиньоны или вешенки, купленные в супермаркете. Эти грибы не нужно предварительно отваривать — можно сразу обжарить их на сковороде, нарезав кусочками. 
КСТАТИ
Если вы собираетесь жарить картошку с грибами и луком, помните, что это трио не нуждается в ароматных специях. Чеснок, свежая зелень и другие приправы могут легко перебить неповторимый аромат грибов. А вот лук в этом рецепте можно использовать любой — репчатый, белый, красный, шалот, порей. 
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Жареная картошка

ГРУППА

Жареная картошка

Жареная картошка — это не картошка фри, а картошка, жареная на масле в сковороде. Для ее приготовления требуется исполнить несколько обязательных условий. Расскажем обо всех.

38 рецептов
Рецепты с грибами

ГРУППА

Рецепты с грибами

Рецептов с грибами - не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу!

2551 рецептов
Жареная картошка с лисичками на сковороде
Жареная картошка с лисичками на сковороде

Лисички — уникальные грибы, а жареная картошка с лисичками на сковороде — настоящий деликатес. Приготовить это блюдо — проще простого, особенно в сезон, когда эти рыженькие упругие грибочки появляются в лесах. Чем же так славятся лисички? Эти грибы почти никогда не бывают червивыми. Они малокалорийны, полезны для зрения и укрепляют иммунитет. Их не едят сырыми, а отваривают, жарят, замораживают и консервируют. Чтобы пожарить грибы с картошкой, особого мастерства не требуется, но некоторые тонкости нужно знать. Главное: картошка и лисички сначала готовятся отдельно, а потом смешиваются на сковороде и «доводятся до ума». Потому что время приготовления у них разное. Эти грибы можно жарить сырыми, но если их предварительно отварить в подсоленной воде 10 минут, то жарятся они совсем недолго, в чем мы все заинтересованы.

35 мин

Наталья Колесникова

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Идеальная жареная картошка: секретный рецепт, который покорит всю вашу семью
Идеальная жареная картошка: секретный рецепт, который покорит всю вашу семью

Жареный картофель может быть как недорогим и простым вариантом ужина, так и интересным гарниром для праздничного стола. Известный шеф-повар и телеведущий Джеймс Мартин поделился секретами идеальной жареной картошки.

Жареная картошка с луком на сковороде

РЕЦЕПТ

Жареная картошка с луком на сковороде

Итак, званием самого «русского» блюда награждается жареная картошка с луком на сковороде. Отличный гарнир для любого застолья. При всей простоте ингредиентов, есть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить поистине божественно блюдо. Во-первых, не весь картофель подходит для жарки, а только желтые сорта. Именно они обладают наименьшим содержанием крахмала. Если такого сорта у вас дома не оказалось, просто оставьте счищенные плоды на 30 минут в холодной воде. Во-вторых, хрустящая корочка получается, только если жарить клубни на сливочном масле. Но, как известно, оно не любит высоких температур. В этом случае оптимально смешать его с растительным или оливковым. Хорошая альтернатива маслу – животный жир. Не забудьте добавить в блюдо ароматные травы и специи. Это может быть сушеный чеснок, чили, паприка или тмин. Из трав предпочтителен розмарин, укроп, тимьян и лук. Они придадут картофелю неповторимый аромат и необыкновенный вкус.

1 ч

gastronom

Ароматная картошка с грибами и зеленым маслом
Ароматная картошка с грибами и зеленым маслом

Картошка с грибами — самое простое домашнее блюдо. В нем соединилось все, что мы так любим: картошка, грибы, помидоры и ароматная масляная заправка на основе оливкового масла. Готовится блюдо быстро и получается очень вкусно.

40 мин

Марина

КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ