11 августа 2022 / gastronom

Кабачковые оладьи со сладким перцем

Кабачковые оладушки – неизменный хит каждого лета. Сезон у кабачков длинный, так что можно опробовать самые разные рецепты. У этих оладьев отличительная черта – яркие вкрапления красного сладкого перца. Хотя можно взять и желтый, и оранжевый, и нежно-зеленый – который теперь в продаже всюду называют «долма».

5/5
Голосов: 4
бюджетный ужин
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 600–800 г кабачков
  • 400–500 г сладкого перца
  • 2–4 зубчика чеснока (10–20 г)
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. кукурузного или любого другого крахмала (30 г)
  • 2 ст. л. муки + еще по необходимости (30 г +)
  • топленое или растительное масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 200 г жирного (6–9%) йогурта или сметаны 10%
  • 1 средний пучок укропа (30-40 г)
  • 50 мл ароматного подсолнечного масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
бюджетный ужин
Сначала сделайте соус для подачи. Очень мелко нарежьте укроп, посолите, еще порубите. Смешайте с маслом и йогуртом/сметаной, поперчите, поставьте в холодильник.
Шаг 2
бюджетный ужин
Очистите перцы от сердцевины и тонко нарежьте мякоть. Нагрейте чуть-чуть масла в сковороде и на сильном огне быстро обжарьте перцы, пусть просто станут немого мягче, 2 мин. Остудите, смешайте с яйцом и желтками, посолите, поперчите.
Шаг 3
бюджетный ужин
Смешайте муку и крахмал. Натрите кабачки на крупной терке и сразу же смешайте с крахмалом и мукой. Если все кусочки кабачка будут покрыты этой смесью, сок почти не будет выделяться.
Шаг 4
бюджетный ужин
Сначала смешайте половину кабачков с половиной сладкого перца с яйцами (это тоже нужно, чтобы тесто под воздействием соли не стало слишком жидким).
Шаг 5
бюджетный ужин
На среднесильном огне разогрейте сковороду с маслом (а лучше две, чтобы процесс шел побыстрее). Жарьте небольшие тонкие оладушки – сначала без крышки, а как перевернете, то под крышкой – до уверенной румяной корочки с обеих сторон. Если в процессе обжаривания тесто «потечет», добавьте немного муки.
Шаг 6
бюджетный ужин
Точно также дожарьте оладушки из оставшейся смеси овощей. Подавайте теплыми, с йогуртовым соусом.
Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Количество калорий
376,9 ккал
Белки
9,8 г
Жиры
23,7 г
Углеводы
30,4 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Оладьи из кабачков с сыром легко Оладьи из кабачков с сыром

Оладьи из кабачков с сыром — один из вариантов традиционного рецепта, согласно которому они просто ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев