16 апреля 2022 г.

Пасхальный кулич на сливках

Name: Пасхальный кулич на сливках
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Яйцо куриное (белок); Лимонный сок; Сахарная пудра; Посыпка кондитерская; Дрожжи прессованные; Сахар-песок; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Молоко; Яйцо куриное; Сахар-песок; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Коньяк; Соль; Сливки 20% (средней жирности); Изюм; Цукаты

Мой Магнит

16 апреля 2022 г.

К рецепту

Тесто для кулича капризное, оно не любит суеты и сквозняков и не терпит, когда его лишний раз тревожат. Не нужно каждые 5 минут подходить и смотреть, поднялось ли тесто. Будьте терпеливы.

Сложность: средне

Калории: 603.06 ккал/порция

Порций: 3

Готовка: 3 ч 30 мин

Б/Ж/У: 13.42 г/9.48 г/116.41

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

Для глазури:

1 яичный белок

1 ст. л. лимонного сока

200 г сахарной пудры

сахарная посыпка для украшения

Для опары:

50 г прессованных или 25 г сухих дрожжей

1 ст. л. сахара

2 ст. л. муки

100 мл молока

Для основного замеса:

5 яиц

200 г сахара

550 г муки

2 ст. л. коньяка

1/4 ч. л. соли

200 мл сливок жирностью 20–22%

200 г изюма

200 г цукатов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления опары налейте в небольшую емкость теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар и муку, перемешайте и оставьте в тепле на 20 мин.

Шаг 2

В большую кастрюлю разбейте яйца, насыпьте сахар и взбейте венчиком. Добавьте просеянную муку и соль, перемешайте. Влейте опару и коньяк и тщательно вымесите. Добавьте сливки и вымешивайте не менее 10 мин. Положите тесто в кастрюлю, накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема на 1 ч в теплом месте.

Шаг 3

Замешайте в тесто вымытый и обсушенный изюм и цукаты. Смазанными маслом руками разделите тесто на три части. Соберите каждую часть в шар и поместите в форму для выпечки куличей. Заполняйте форму не более чем на одну треть. Прикройте полотенцем и оставьте тесто подниматься еще на 1 ч.

Шаг 4

Поставьте формы в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте куличи 40 мин. Выньте из духовки и положите на бок. Прикройте куличи полотенцем и оставьте остывать.

Шаг 5

Для приготовления глазури соедините яичный белок с лимонным соком и сахарной пудрой и взбейте миксером в плотную белую массу. Нанесите глазурь на остывший кулич силиконовой лопаткой или кисточкой. Пока глазурь не схватилась, украсьте кулич цветными сахарными посыпками.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Готовый кулич нельзя сразу доставать из формы. Бока у свежевыпеченного кулича не совсем плотные и могут осесть. Поэтому оставьте его в форме до тех пор, пока он полностью не остынет, и только потом доставайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 6,67 г (8,34% суточной нормы)

• жиры 4,74 г (5,27%)

• углеводы 69,55 г (41,40%)

• пищевые волокна 1,72 г (5,73%)

• ккал 342,38 (19,02%)

• НЖК 2,21 г (11,05%)

• натрий 104,71 мг (7,22%)

• общий сахар 40,28 г (80,56%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит

#сливки #выпечка #Мой Магнит #пасха #кулич #К Майским праздникам готовы!

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пасхальные куличи с фото

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.

ГРУППА

Пасхальные рецепты - Пасха 2024

Пасха в 2022 году будет отмечаться 24 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят ...

РЕЦЕПТ

Кулич на сливках

Кулич на сливках не слишком сильно отличается от своих «молочных» братьев, однако более нежные и теплые ноты в его вкусе явно присутствуют. Поэтому проверить наш рецепт в деле точно стоит. Помните, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Кулич на сливках и желтках с шафраном

Кулич находится где-то на границе между хлебом и кексом, и пройти по ней нужно очень грамотно, чтобы пасхальный символ получился пышным, легким, воздушным и одновременно очень сдобным и сытным.

РЕЦЕПТ

Кулич на топленом масле и сливках от Нины Борисовой

Свой первый кулич я пекла по наитию, в жестяной банке из-под венгерского горошка, совершив все возможные ошибки. И все таки, он получился! С тех пор я, честно говоря, ни разу не выпекла двух ...

РЕЦЕПТ

Белковый кулич

Белковый кулич у нас готовят нечасто, ведь обычно в тесто добавляются цельные яйца или только желтки. И очень зря, потому что он получается необыкновенно нежным и пышным. Такой результат обеспечивают ...

РЕЦЕПТ

Сливочный кулич

Если вам кажется, что вы перепробовали уже все возможные рецепты куличей, самое время приготовить что-то новое. Например, испечь сливочный по нашему рецепту. Чем он отличается от обычного? В первую ...