21 июля 2020 / gastronom

Пирог с творогом и смородиной

Конец июля - самое время испечь пирог с творогом и смородиной. У этого пирога настоящий летний вкус - тонкое тесто, потрясающий творожный слой и взрывные ягоды. С таким пирогом и торты не нужны.

0/5
Голосов: 0
Пирог с творогом и смородиной, Заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
  • 300 г творога жирностью 18%
  • 50 г сметаны жирностью 20%
  • 180 г сахара
  • 350 г красной или черной смородины
  • 1 ст. л. крахмала
Для смазывания:
  • 2 ст. л. молока
Для теста:
  • 125 г холодного сливочного масла
  • 250 г муки
  • 100 г сахарной пудры
  • цедра 1 лимона
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пирог с творогом и смородиной, нарежьте масло
Приготовьте тесто для пирога с творогом и смородиной. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Просейте в миску муку с щепоткой соли.
Шаг 2
Пирог с творогом и смородиной, измельчите муку с маслом
Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавьте сливочное масло и в режиме «пульс» измельчите муку с маслом до образования мелкой крошки.
Шаг 3
Пирог с творогом и смородиной, добавьте яйцо
Добавьте сахарную пудру и мелко натертую лимонную цедру, включите комбайн и быстро перемешайте смесь, 1-2 сек., затем добавьте яйцо, снова включите комбайн и быстро замесите тесто – оно должно собраться в комок.
Шаг 4
Пирог с творогом и смородиной, вымесите тесто
Выложите тесто на рабочую поверхность и немного промесите руками. Сформируйте из теста диск и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 5
Пирог с творогом и смородиной, сделайте начинку
Для начинки положите творог и сметану в миску, добавьте 120 г сахара и взбейте электрическим миксером до однородной гладкой массы. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 6
Пирог с творогом и смородиной, раскатайте тесто
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм и положите в форму для выпечки диаметром 24 см с невысокими бортиками, тесто должно свисать с бортиков формы. Прижмите тесто к форме, скалкой проведите по краям, чтобы удалить излишки теста.
Шаг 7
Пирог с творогом и смородиной, выложите начинку
На тесто выложите творожную начинку и разровняйте. Смешайте в миске ягоды смородины с оставшимся сахаром и крахмалом и распределите по творожной начинке.
Шаг 8
Пирог с творогом и смородиной, вырежьте из теста полоски
Остатки теста соберите и снова раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из теста полоски шириной 7-8 мм и уложите в виде решетки на начинку. Смажьте решетку молоком.
Шаг 9
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 170°С, и выпекайте 45-50 мин. Готовый пирог остудите на решетке, а затем оставьте при комнатной температуре на 6 ч – так пирог будет вкуснее.
Полезный совет

Чтобы решетка на пироге с творогом и смородиной выглядела идеально, нарисуйте на пергаменте круг нужного диаметра и соберите решетку из теста. Обрежьте края и поставьте решетку в морозилку на 15 мин. Затем выложите решетку на пирог и выпекайте.

Кстати

Пирог с творогом и черной смородиной можно приготовить впрок и заморозить целиком или порционно, завернув в пергамент, а затем в пищевую пленку. Размораживать пирог нужно в холодильнике на самой холодной полке. Это займет около 6 часов.

Время подготовки
6 ч
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги с ягодами Пироги с ягодами

Пироги с ягодами — настоящее летнее лакомство, которое готовят с любыми сезонными ягодами. Летом - с ...

Пироги со смородиной Пироги со смородиной

Когда начинается сезон, невозможно отказать себе в удовольствии и не печь пироги со смородиной. С ...

Пирог с малиной и творогом средне Пирог с малиной и творогом

Если вы приготовите наш пирог с малиной и творогом к семейному чаепитию, дополнив конфетами и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев