1 декабря 2015 / gastronom

Закусочный торт

У нашего друга и гуру доктора Волкова есть замечательная жена Лена. Такой «торт» мы впервые попробовали у нее – Лена готовит его в 134 вариантах с самыми разными начинками.
Были потрясены двумя вещами: 1) до какой же степени это «не по Волкову»; 2) КАК ВКУСНО!!!

Закусочный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г слоеного теста
  • 300 г тонких ломтиков семги или форели холодного копчения
  • 1 банка печени трески
  • 2 яйца
  • 3 больших зеленых яблока
  • 1 маленькая белая луковица
  • 6 ст. л. майонеза провансаль
  • 1 ст. л. сливочного хрена
  • сок и цедра половины лимона
  • 50 г российского сыра
  • маленький пучок петрушки, только листья
  • соль, свежемолотый белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пласты теста, не размораживая, поместите на выложенный пергаментом противень и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 180 °С и выпекайте коржи, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый оттенок, 30–40 мин. Выньте коржи и остудите, затем разберите каждый на 3–4 более тонких коржа.
Шаг 2
Два яблока наколите вилкой со всех сторон и запеките в той же духовке до мягкости, 30–40 мин., в зависимости от размера. Очистите готовые яблоки от сердцевины и кожуры, мякоть измельчите в пюре, смешайте с майонезом, сливочным хреном, соком и измельченной цедрой лимона, приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Яйца сварите вкрутую, очистите. Луковицу очень мелко нарежьте, залейте большим количеством кипящей воды на 1 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и обсушите. Еще 1 яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками. Печень трески и яйца разомните вилкой. Смешайте печень трески, яблоки, лук и яйца.
Шаг 4
Смажьте каждый корж с одной стороны либо паштетом из печени трески, либо яблочным майонезом. Рассчитывайте так: между двумя центральными коржами нужно будет выложить ломтики семги – и оба эти коржа должны быть смазаны яблочным майонезом, причем верхний с обеих сторон. Самый верхний корж на торте не должен быть смазан ничем, зато у вас должно остаться немного яблочного майонеза.
Шаг 5
Соберите торт. Накройте его пленкой или фольгой и положите сверху тяжелую деревянную доску. Оставьте на 1 ч. Затем смажьте верхний корж оставшимся яблочным майонезом, натрите сыр на мелкой терке, смешайте с измельченной петрушкой, посыпьте торт и подавайте.
Кстати

Резать этот торт нужно очень острым шефским ножом или ножом-пилочкой, другой нож помнет слои и развалит всю конструкцию.

Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
1 ч 10 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Повод
Источник
Книги Гастронома: про закуски
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

закуска, закусочный торт,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Наталия Марачева 10 октября 2016

О-о-о,как это вкусно и по-праздничному красиво!!!

Vuber 13 декабря 2015

У нас в магазинах только рулончики теста. В размороженном виде 20*30см. Т.е. разморозить, разложить и запечь? Тогда вероятно надо 2 рулончика?