Вареники с вишней

Для варенков с вишней лучше всего подходит свежая ягода - с ней они получаются более сочными и ароматными. Косточки из вишни надо удалять непосредственно перед приготовлением, причем делать это так, чтобы ягодка осталась целой. А есть вареники с вишней желательно с пылу с жару - у остывших варников тесто становится резиновым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука пшеничная - 200 г
яйцо - 1 шт
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
сахар для вишни - 5 г
вода - 70 г
масло растительное- 10 г
вишня - 300 г
малиновый соус - 20 г
сметана для подачи

Для малинового соуса:

малина - 15 г
сахар - 5 г
вода - 30 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить "отдохнуть" на час.

Шаг 2

Пока тесто отдыхает, заняться вишней. Если она свежая – удалить косточки, если свежемороженая, то отжать сок.

Шаг 3

Сделать малиновый соус: перетереть малину с сахаром, добавить воды, тщательно перемешать, поставить на огонь, довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить до нужной консистенции.

Шаг 4

Раскатать тесто тонким пластом и вырезать кружочки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца).

Шаг 5

На тесто выложить вишню (1 ч.л. на каждый кружочек) и посыпать сахаром. Слепить края теста, положить вареники в кастрюлю с кипящей сладкой водой и варить в течение 15 минут.

Шаг 6

Перед подачей полить малиновым соусом. Подавать со сметаной.

Кстати

Рецепт предоставлен Еленой Никифоровой, шеф-поваром ресторана Шинок.