19 февраля 2018 / gastronom

Рагу из курицы по-малайзийски

Пряная, яркая, чуть сладковатая - именно так можно охарактеризовать малайзийскую еду.  Мы еще добавим - очень вкусная! Убедиться в этом вам поможет наше рагу из курицы. Его главный секрет - вкуснейший соус из кокосового молока, который сглаживает остроту блюда. Обязательно отварите риса басмати, чтобы ни капли соуса не пропало.

Рагу из курицы по-малайзийски
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 куриных окорочков
  • 1 большая красная луковица
  • 1–2 острых перчика чили
  • 2,5 ст. л. порошка карри
  • 800 мл кокосового молока
  • 2 ст. л. сушеного базилика
  • 1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
  • 2 см корня имбиря
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • маленький пучок кинзы
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рагу из курицы по-малайзийски. Шаг 1
С окорочков удалите кожу, посолите и поперчите. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена, мелко нарежьте.
Шаг 2
Рагу из курицы по-малайзийски. Шаг 2
Разогрейте большую толстостенную кастрюлю или утятницу с растительным маслом. Положите окорочка и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите окорочка на тарелку.
Шаг 3
Рагу из курицы по-малайзийски. Шаг 3
Добавьте лук и перец в кастрюлю, жарьте, помешивая, 5 мин. Затем всыпьте порошок карри и жарьте 1 мин. Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, базилик и хлопья чили, перемешайте. Верните в кастрюлю окорочка, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 ч 30 мин.
Шаг 4
Рагу из курицы по-малайзийски. Шаг 4
Достаньте куриные окорочка и переложите на тарелку. Отделите мясо от костей, разберите на небольшие кусочки.
Шаг 5
Рагу из курицы по-малайзийски. Шаг 5
Очистите имбирь и чеснок и натрите на мелкой терке, добавьте в кастрюлю с соусом. В маленькой мисочке смешайте крахмал и 1 ст. л. холодной воды. Влейте крахмал в кастрюлю и хорошо размешайте.
Шаг 6
Рагу из курицы по-малайзийски. Шаг 6
Верните в кастрюлю куриное мясо, накройте крышкой, доведите до кипения и варите еще 10 мин. Посолите и поперчите. Посыпьте листьями кинзы.
Время готовки
2 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№1 (296), 2018
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из курицы Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Рагу Рагу

 Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев