Рагу из кабачков в сметане можно приготовить по-разному из одних и тех же ингредиентов. Кто-то будет долго тушить кабачки с помидорами, а затем в сметанном соусе, а мы предлагаем сократить время готовки до минимума, чтобы сохранить максимум витаминов и натурального вкуса овощей. Если быстро обжарить кусочки кабачков на сильном огне, то они сохранят свежий хруст внутри, а снаружи обзаведутся румяной корочкой. А помидоры с зеленью и чесноком мы добавим в рагу из кабачков в сметане в самый последний момент — и они лишь успеют прогреться, но не потеряют сочности. Кстати, помидоры для такого рагу нужно брать мясистые, не водянистые, а кабачки — молочной спелости, молоденькие.
Шаг 1
Вымойте кабачки, оботрите, удалите плодоножки и кончики с противоположной стороны. Очищать нежные кабачки от кожицы не надо. Разрежьте плоды вдоль пополам и на четвертинки. Затем — поперек брусочками длиной до 3 сантиметров.
Шаг 2
Расплющите зубчики чеснока плоской стороной ножа, потом очистите — в такой последовательности действовать удобнее: кожица сама отвалится. Измельчите чеснок ножом.
Шаг 3
Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками. Отрежьте стебельки, а лиственную часть мелко нашинкуйте. Соедините петрушку с чесноком, порубите все вместе.
Шаг 4
Вымойте помидоры, удалите плодоножки. Кожицу на помидорах лучше оставить — так кусочки будут лучше держать форму. Нарежьте помидоры кусочками средней величины.
Шаг 5
Разогрейте большой сотейник с топленым маслом. Положите в сотейник кусочки кабачков и обжарьте их на сильном огне до румяных корочек буквально в течение 4–5 минут. Посыпьте кабачки мукой, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, обжарьте еще в течение минуты.
Шаг 6
Положите в сотейник сметану, уменьшите огонь до умеренного, перемешайте кабачки и доведите смесь до кипения. Добавьте в сотейник помидоры и петрушку с чесноком, прогрейте пару минут. Снимите овощное рагу с кабачками и сметаной с огня и сразу подавайте.
Мы привыкли считать сметану исконно русским продуктом, но рецепты со сметаной можно встретить в украинской и белорусской, литовской и польской, румынской и молдавской, немецкой и венгерской, турецкой ...
Овощное рагу с баклажанами и кабачками хорошо тем, что для его приготовления не нужны редкие ингредиенты – всё под рукой. Достаточно зайти в магазин или на рынок, а счастливым обладателем дачи или ...
Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же ...
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...
Овощное рагу из кабачков и картошки с мясом — блюдо, в котором главные ингредиенты — идеальные компаньоны друг другу. Рагу из овощей — само по себе является источником множества витаминов, а мясо богато белком, аминокислотами и минералами. В кулинарию блюдо пришло из Франции, но в разных странах имеет множество вариантов приготовления в соответствии с национальными предпочтениями: в тушеные овощи часто добавляют свинину, баранину, курицу или грибы. В нашем рецепте мы используем говядину, которая придаст блюду насыщенный мясной вкус.
Пока нет комментариев