24 марта 2016 г.

Ведж Самоса

Name: Ведж Самоса
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: растительное масло для фритюра; 100 г вареного картофеля; 7 г белого изюма; 16 г зеленого горошка; 8 г кешью; 5 г свежей кинзы; 10 г растительного масла; 1 г гарам масалы; 1 г молотого кориандра; 2 г молотой куркумы; 1 г граната; 1 г карри масала; 1 г красного перца; 3 г соли; 40 г муки; 1 г соли; 1 г ажгона (желательно); 20 г растительного масла

gastronom

24 марта 2016 г.

К рецепту

Ведж самоса — это наивкуснейшие индийские пирожки с овощами. Чаще всего у них характерная и узнаваемая треугольная форма. Начинка у индийских пирожков может быть самой разной: чечевица, пряная свежая зелень, курица, баранина, но в данном случае самосы полны картофель, зеленым горошком и специями.

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Порций: 2

Готовка: 20 мин

ЗакускаСковородаЖаркаФритюрИндийская кухняАвторская кухняЛанчФуршетВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

растительное масло для фритюра

Для начинки

100 г вареного картофеля

7 г белого изюма

16 г зеленого горошка

8 г кешью

5 г свежей кинзы

10 г растительного масла

1 г гарам масалы

1 г молотого кориандра

2 г молотой куркумы

1 г граната

1 г карри масала

1 г красного перца

3 г соли

Для теста

40 г муки

1 г соли

1 г ажгона (желательно)

20 г растительного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте муку с солью и ажгоном (если используете), добавьте масла и столько воды, чтобы замесить крутое, но пластичное тесто. Заверните тесто в пленку и оставьте на столе на 15-20 минут.

Шаг 2

Перемешайте до кашеобразного состояния все ингредиенты для начинки.

Шаг 3

Разделите тесто на 2 части, раскатайте в тонкую лепешку. Выложите в центр начинку и сформируйте самосу в виде треугольника. Обжарьте во фритюре 2-4 минуты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#овощи #фуршет #авторская кухня #Ланч #пост #Постное тесто #сковорода #фритюр #рецепты от шеф-повара #жарка #закуска #индийская кухня #пирожки с картофелем #пирожки с картошкой

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паник Тикка Сыр тофу, запеченный с болгарским перцем

30 мин + 15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салат из авокадо с бастурмой

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Лепешки индийские с дайконом (мули паратха) к шашлычкам из индейки (тикка-масала) с огуречной райтой

Индийские пресные лепешки мули паратха с овощной начинкой из редьки дайкон идеально подходят в качестве хлеба к блюдам на гриле. Наши лепешки мули паратха, в отличие от классических индийских, будут открытыми, как мексиканские такос. В мировой кулинарии известно блюдо под названием "chicken tikka masala". "Тикка" на хинди - "кусочки", "масала" - "смесь"; ну а "чиккен" - "цыпленок" по-английски, так что все просто: "чиккен-тикка-масала" - кусочки цыпленка, на гриле в смеси пряностей. По причине весьма долгой общей колониальной истории в названиях индийских блюд часто встречаются английские слова. Моя кулинарная мысль заменила цыпленка индейкой.