Жареная тюлька
Жареная тюлька — это не только еда, но и увлекательное времяпрепровождение с пивом и просто так. Тюлька, она же каспийская килька, рыба очень мелкая. Она едва достигает 14 см в длину, но вряд ли вам удастся купить такую. Часто приходится довольствоваться мелочью длиной в 6–7 см. Но это не преуменьшает вкусовых достоинств тюльки и ее пользы. Жареную тюльку с хрустящей корочкой можно есть прямо с костями — они мягкие и хорошо жуются, к тому же в них масса полезных веществ. Не бойтесь, что с рыбой придется возиться. Ее чистка занимает не больше времени, чем чистка какой-нибудь крупной рыбы. Кстати, многие люди, особенно те, кто живет рядом с местом обитания тюльки, не тратят время на ее предварительную чистку, а жарят рыбу с головой и кишками. Чистят во время еды. А некоторые едят целиком, со всеми потрохами. Но тут мы воздержимся от комментариев.
Шаг 1
Если тюлька замороженная, то разморозьте ее в холодильнике заблаговременно. Затем промойте холодной водой в тазике, несколько раз меняя воду. Обсушите рыбку бумажными полотенцами.
Шаг 2
Почистите тюльку. Существуют разные способы. Один из них: отрываете у рыбешки голову и вслед за ней вытягиваете внутренности из брюшной полости. Делается это довольно быстро.
Шаг 3
Соедините в миске пшеничную муку с крахмалом, солью и свежемолотым черным перцем. Обваляйте в этой смеси тюльку. Можно также сложить рыбу в пакет, засыпать мучной смесью и хорошо потрясти. Так рыбка равномерно покроется мукой с приправами.
Шаг 4
Приготовьте заранее сметанный соус для жареной тюльки: измельчите зелень укропа, смешайте со сметаной. Очистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в чашку со сметаной. Посолите и перемешайте. Готово.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде большое количество подсолнечного масла до состояния фритюра. Обжарьте тюльку в масле до золотистой корочки — буквально за 2–3 минуты. Выньте шумовкой на бумажные полотенца и сразу подавайте со сметанным соусом и лимоном.
ГРУППА
Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...
Для рыбной запеканки можно использовать филе почти любой морской рыбы (у речной, как известно, достаточно много костей). Очень хорошо подходит для запеканки мясо морского языка. Помимо собственно ...
ГРУППА
Приготовление сметанного соуса едва ли займет у вас больше 10 минут. Для того, чтобы сметанный соус получился идеальным и вкусным, купите качественную густую и жирную сметану. Лучше всего домашнюю, со вкусом настоящих сливок. Сметанный соус можно приготовить с зеленьЮ, овощами, соленой рыбой. Подавайте сметанный соус к любым блюдам - мясу, рыбе ( особенно- речной), запеченым и свежим овощам,,блинам и свежему хлебу.
Без сомнения — сметанный соус должен быть в арсенале любого кулинара. Готовится быстро (буквально 5-10 минут), здорово дополняет разные блюда (от закусок до горячего), не требует особых умений или готовности совершать подвиги на кухне. Словом, если вы ищете простые рецепты, которые бы изменили домашнюю гастрономическую рутину, вы в нужном месте.
Этот соус подается как сопровождение к овощам, свежим или на гриле, к мясу или просто к поджаренному хлебу, а также как самостоятельная закуска или легкий ланч. Кроме того, цацики (он же дзадзыки и еще полдюжины вариантов русского написания) служит превосходным напоминанием, как вкусно и красиво в Греции, где, как известно, есть все!
Укажите, пожалуйста, в наборе ингредиентов кол-во чеснока в соусе.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно!
Нашел ! Цаца - это подсоленная жареная килька, одно из самых популярных блюд в Болгарии.
А почему ЦАЦА ? Что означает это слово ?