16 декабря 2015 / esther

Диетический торт Птичье молоко с клубничным суфле

Этот торт не просто очень вкусный, он еще полезный и абсолютно не вредит фигуре.

Диетический торт Птичье молоко с клубничным суфле
Диетический торт Птичье молоко с клубничным суфле 2
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 г ванилина
  • Коричневый сахар (или стевия) по вкусу
  • 4 яичных белка
  • 330 мл молока жирностью 0,5%
  • 4 ч.л. агар-агара
  • 100 г клубники
  • Коричневый сахар по вкусу
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты
  • щепотка соли
  • 10-15 г шоколада темного (более 70% какао)
  • 100г йогурта натурального (или мягкого творога)
  • 15 г какао-порошка
  • ≈7 г сливочного масла
  • Коричневый сахар (или стевия) по вкусу
  • ≈5 г желатина
  • Вода

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Готовим коржи: яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с крахмалом, сахаром, разрыхлителем и ванилином. Белки взбить до крепких пиков. Соединить обе массы и осторожно перемешать. Форму застелить бумагой и выпечь 2 коржа. Выпекать каждый корж отдельно при температуре 180° в течение 7-8 минут. Коржи остудить.
Шаг 2
Готовим начинку: белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, лимонной кислотой и сахаром. Разделить на две части (или можете взбивать по 2 белка отдельно). Клубнику залить небольшим количеством воды (≈200 мл.) и взбить блендером в пюре.
Шаг 3
Молоко перелить в кастрюлю, добавить 2 ч.л. агар-агара и довести до кипения, варить в течение 1 минуты, постоянно помешивая, заьем снять с огня. Дать совсем немного остыть и тонкой струйкой влить в половину белков, не переставая взбивать.
Шаг 4
Один корж (нижний) возвращаем в форму, сверху выливаем белое суфле, накрываем вторым коржом. В клубничное пюре так же добавляем 2 ч.л. агар-агара и доводим до кипения, кипятим 1 минуту, добавляем сахар и тонкой струйкой вливаем во вторую часть взбитых белков, при этом продолжая их взбивать. Клубничное суфле выливаем сверху на второй корж. Убираем торт в холодильник до застывания. Агар-агар застывает быстро.
Шаг 5
Готовим глазурь: растопить шоколад со сливочным маслом, добавить в йогурт. Желатин развести в небольшом количестве воды согласно инструкции, нагреть (но не кипятить) до полного растворения. Затем вылить желатин к остальным ингредиентам. По необходимости добавить подсластитель. Дать смеси чуть-чуть загустеть (если она довольно жидкая получилась) - для этого можно поставить ее на 3-4 минуты в холодильник. Затем полить глазурью торт и снова убрать его в холодильник до застывания.
Сложность приготовления
средне
Количество калорий
92 ккал
Белки
6 г
Жиры
4 г
Углеводы
9 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Выпечка с клубникой Выпечка с клубникой

Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с ...

Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев