Румяная котлета по-киевски с гарниром — неувядаемая классика советской ресторанной кухни. Но история ее происхождения весьма спорна. Некоторые склонны считать, что прообраз такой котлеты появился во французской кухне. Это тоже была котлета с начинкой, только вместо куска масла в ней были соусы, зелень и желток. Другие уверяют, что это блюдо появилось в России в начале 20 века. Третьи находят в истории котлеты по-киевски американский след. Как бы то ни было, блюдо с этим названием официально появилось в конце 40-х годов на Крещатике, а уже оттуда разошлось по всем ресторанам СССР и мира. Оно имело очень аппетитный и праздничный вид, а подавали котлету с картофельным пюре.
Шаг 1
Чтобы приготовить дома знаменитые котлеты по-киевски с гарниром, подготовьте следующие продукты: филе куриной грудки, чеснок, свежий укроп, сливочное масло, сыр пармезан, яйца, муку, сухари панко, растительное масло. Для подачи нужны: готовое картофельное пюре, соус бешамель, зелень петрушки и салатная смесь.
Шаг 2
Заранее сделайте начинку для котлет. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Соедините размягченное сливочное масло с чесноком, укропом, тертым пармезаном, перемешайте. Положите массу на лист фольги, скатайте в колбаску, заверните и положите в морозильник на 30 мин.
Шаг 3
Обработайте филе куриной грудки: вырежьте малое филе и отложите. Большое филе разрежьте вдоль не до конца и разверните в пласт. Так же поступите со всеми 4-мя филе. У вас получится 4 пласта большого филе и 4 штуки малого. Накройте каждый пласт пищевой пленкой и аккуратно отбейте молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.
Шаг 4
Замороженную начинку нарежьте на 4 кусочка. В центр каждого пласта филе положите по кусочку начинки. Накройте малым филе и плотно сверните все в рулетики, чтобы масло не вытекло. Заколите котлеты деревянными зубочистками и положите в морозильник на 15 мин.
Шаг 5
Приготовьте панировку для котлет по-киевски. В глубокой миске взбейте венчиком яйца до однородной массы. В одну плоскую тарелку насыпьте муку, в другую — сухари панко.
Шаг 6
В глубокой сковороде разогрейте много растительного масла для фритюра. Выньте котлеты из морозильника, обваляйте в муке, потом обмакните в яичную массу и обваляйте в сухарях. Положите котлеты во фритюр и обжарьте до золотистой корочки.
Шаг 7
Переложите котлеты по-киевски в форму для запекания и доведите до готовности 15‒20 мин. в духовке, разогретой до 180 °С. Подавайте котлеты с гарниром из картофельного пюре, украсьте зеленью петрушки и салатной смесью. Соус бешамель подайте отдельно.
Котлета по-киевски относится к тем замечательным блюдам, которые изысканны и просты одновременно. Процесс же разрезания этого гастрономического шедевра представляет собой настоящий спектакль, ...
Домашние котлеты по-киевски станут настоящим сюрпризом для ваших близких, если ранее они никогда не пробовали это замечательное блюдо. Кстати, готовится оно довольно просто, особенно если под рукой ...
Котлеты по-киевски из куриного филе всегда производят незабываемое гастрономическое впечатление на благодарных зрителей. Правда, многие думают, что приготовление блюда невероятно сложное, ...
Котлета по-киевски домашняя готовится не так уж и сложно. Просто надо знать, что именно делать: как отбить куриное филе (вам понадобится плоский молоток для мяса), как подготовить сливочное масло для начинки, в чем запанировать котлеты и как правильно довести их до готовности. Но не переживайте, в рецепте ниже мы подробно рассказываем обо всех нюансах, а пошаговые фото каждого действия точно не дадут вам ошибиться. Готовим дома котлеты по-киевски? Надеемся, в ответ на этот вопрос вы утвердительно кивнули.
В русской кухне не так много блюд, прочно вошедших в международный обиход. Котлету по-киевски – Chicken Kiev – можно увидеть в меню ресторанов всех континентов. И это именно то, что задумывалось изначально, без дальнейших напластований и вольных вариаций.
Вкусные котлеты по-киевски — классика ресторанной кухни, но не так уж сложно научиться готовить это блюдо в домашних условиях, выйдет и вкуснее, и значительно дешевле. В нашем рецепте есть изюминка: в отличие от классического варианта, согласно которому в отбивное куриное филе заворачивается кусочек сливочного масла, мы предлагаем добавить еще и сливочный сыр — текстура начинки получится еще интереснее! Итак, рассказываем и показываем, как приготовить самые вкусные котлеты по-киевски.
Пока нет комментариев