16 августа 2018 / gastronom

Пирог с пореем и треской

Прекрасное сочетание лука-порея и белой рыбы делает этот пирог отличным обедом в разгар летних выходных. Просто добавьте салат!

Пирог с пореем и треской
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 – 3 молодые картофелины
  • 3 стебля молодого лука - порея
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 400 г филе трески без кожи
  • 70 г топленого масла
  • 3 ст. л. тертого пармезана
  • 50 мл самых жирных сливок
  • 500 г слоеного дрожжевого теста
  • яйцо для смазывания
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 50 г вяленых помидоров в масле
  • 150 мл оливкового масла
  • цед р а и сок 1 среднего лимона
  • 1 веточка базилика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пирог с пореем и треской. Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей (белую часть) разрежьте вдоль пополам, промойте при необходимости от песка, нарежьте тонким полукольцами или четвертинками колец.
Шаг 2
Пирог с пореем и треской. Шаг 2
Положите подготовленные овощи в слабо кипящую подсоленную воду, варите до мягкости картофеля, откиньте на дуршлаг. Остудите.
Шаг 3
Пирог с пореем и треской. Шаг 3
Грубо порубите зеленую часть порея, хорошо промойте, сложите в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Сверху положите треску, залейте холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, закройте крышкой, снимите с огня и остудите. Остывшую треску выньте из бульона, разберите на кусочки (все остальное из кастрюли не понадобится).
Шаг 4
Пирог с пореем и треской. Шаг 4
Топленое масло подогрейте и немного остудите – оно должно быть жидким. Смешайте рыбу, картофель с пореем, пармезан, сливки и топленое масло. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и положите начинку в холодильник на 1 ч.
Шаг 5
Пирог с пореем и треской. Шаг 5
Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся тонко раскатанным тестом. Сделайте в тесте дырочки, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
Шаг 6
Пирог с пореем и треской. Шаг 6
Для соуса измельчите помидоры и листья базилика, смешайте с остальными ингредиентами. Подавайте пирог теплым, с соусом.
Время подготовки
1 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги с рыбой Пироги с рыбой

Пироги с рыбой пекут практически из любого теста: дрожжевого, слоеного или песочного. Для пирогов ...

Луковый пирог Луковый пирог

Луковый пирог – популярный вариант киша. Издавна во Франции очень ценили лук и использовали ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 15 апреля 2019

Юлия, чеснок и 1 яйцо были лишними. исправила)

Юлия Юлия 12 апреля 2019

Не поняла куда чеснок - к рыбе или в соус? Пирог получился прекрасный. Делала двойную порцию. Все количества правильные. Отлично.