Главная
Рецепты
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени с брецелем и маринованным виноградом

27 июля 2015 г.

Паштет из куриной печени с брецелем и маринованным виноградом

Name: Паштет из куриной печени с брецелем и маринованным виноградом
Prep time: 12 h
Cook time: 45 h
Total time: 57 h
Yield: 1
Ingredients: куриная печень – 180 г; лук-шалот – 20 г; тимьян – 2 г; растительное масло – 20 мл; сливки 35% - 40 мл; сливочное масло – 60 г; коньяк – 10 мл; кетчуп – 20 мл; молоко – 20 мл; соль, перец – 4 г; виноград – 100 г; красное сухое вино – 100 мл; винный уксус – 15 мл; сушеный укроп – 3 г; соленый крендель

Режис Тригель

27 июля 2015 г.

*Рецепт паштета из куриной печени с брецелем и маринованным виноградом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Паштет из куриной печени с брецелем и маринованным виноградом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим паштет из куриной печени с брецелем и маринованным виноградом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Порций: 1

Готовка: 45 ч

ЗакускаСковородаДуховкаБлендерВыпеканиеЖаркаЗамораживаниеФранцузская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

куриная печень – 180 г

лук-шалот – 20 г

тимьян – 2 г

растительное масло – 20 мл

сливки 35% - 40 мл

сливочное масло – 60 г

коньяк – 10 мл

кетчуп – 20 мл

молоко – 20 мл

соль, перец – 4 г

виноград – 100 г

красное сухое вино – 100 мл

винный уксус – 15 мл

сушеный укроп – 3 г

соленый крендель

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить в нее печень, добавить мелко нарезанный лук-шалот и тимьян, обжарить 1-2 мин., чтобы внутри печень оставалась сырой.

Шаг 2

Пробить печень в блендере, добавив молоко, сливки, коньяк, в конце добавить сливочное масло.

Шаг 3

Протереть смесь через среднее сито, добавить кетчуп и соль, перец по вкусу. Разлить по глубоким круглым керамическим формам.

Шаг 4

Нагреть духовку, поставить в нее формы, накрыть крышками и выпекать при 70 С 15-20 мин. Вынуть формы, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 5

Сливочное масло растопить в сотейнике и прокипятить до состояния сыворотки. Продецить через полотенце. Слегка остудить масло до комнатной температуры. Достать паштет из холодильника, снять крышки и залить топленым маслом слоем 2-3 мм. Накрыть банки крышками и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Смешать красное вино и винный уксус, добавить соль, перец, сушеный укроп, заложить виноград и оставить мариноваться на 2-3 часа.

Шаг 7

Подача: паштет подавать в керамической форме, сняв крышку. Отдельно в соусник выложить маринованный виноград и подать соленый крендель.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паштеты

Слово паштет имеет в кулинарном мире два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печенки, приготовленный особым образом. Второй паштет – это пирог с начинкой из мяса, ...

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печенки

Паштет из куриной печенки отличается от всех прочих особенно нежной текстурой и деликатным вкусом. Готовится он очень просто и легко, поэтому получается даже у тех, кого никак нельзя назвать ...

РЕЦЕПТ

Говяжий паштет в домашних условиях

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы потому, что готовится оно в течение нескольких дней. Нет-нет, пугаться не стоит: время вашего активного ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Паштет из консервированного тунца

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печени в духовке

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной грудки

РЕЦЕПТ

Паштет из красной фасоли

РЕЦЕПТ

Паштет запеченный в тесте

РЕЦЕПТ

Классический паштет из куриной печени

Ни один магазинный не сравнится с классическим паштетом из куриной печени, который вы легко можете приготовить дома с помощью блендера! Попробуйте и убедитесь, что это действительно так. Тем более что ...