1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты от шеф-поваров
  4. Мидии в створках в соусе «блю чиз»
gastronom
14 июля 2015 г.

Мидии в створках в соусе «блю чиз»

gastronom
14 июля 2015 г.
0Комментировать
Алексей Семенов
Алексей Семенов
Мидии в соусе "блю чиз"
Мидии в соусе "блю чиз"
Алексей Семенов
Алексей Семенов
Мидии в соусе "блю чиз"
Мидии в соусе "блю чиз"
К рецепту

Мидии в створках в соусе «блю чиз» будут особенно хороши, если вам повезло достать не замороженные, а живые мидии. Сваренные в белом сухом вине и сливочном соусе с сыром дор блю, они представляют собой великолепный деликатес, который нужно употреблять с хрустящим французским багетом и совершенно точно не с пивом, а с хорошим белым вином. Вместо сыра дор блю можно взять любой другой сыр с голубой плесенью. Белое вино для готовки берите только качественное, из той бутылки, которую собираетесь распить с друзьями, а не из той, которая подвела. Как приготовить мидии «блю чиз» – расскажет наш пошаговый рецепт.

Сложность: легко
Калории: 488.56 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Б/Ж/У: 32.31 г/44.55 г/11.37
Европейская кухняОбедУжинГорячие закускиВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Мидии свежие 1 кг
Чеснок 3 зубчик(а)
Зелень 50 г
ДорБлю 40 г
Вино белое сухое 150 мл
Сливки 38% 150 мл
Бульон рыбный 100 мл
Масло оливковое 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Первым делом переберите мидии. Створки у всех живых мидий должны быть закрыты. Если среди прочих попадется приоткрытая, от нее нужно избавиться – она мертва.

Шаг 2

Промойте мидии в холодной проточной воде, поскоблите раковины ножом, чтобы избавиться от водорослей и наростов. Удалите «бороды» – пучки тонких нитей, торчащие из раковин.

Шаг 3

Очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной ножа. В объемную кастрюлю налейте оливковое масло, поставьте на средний огонь. Положите чеснок, прогрейте в течение 2 минут.

Шаг 4

Загрузите в кастрюлю мидии, влейте белое вино, закройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне примерно 2 минуты. Все мидии должны открыться. Если какие-то не открылись, их надо удалить.

Шаг 5

Затем влейте овощной или рыбный бульон и сливки. Раскрошите сыр дор блю и всыпьте в кастрюлю. Приправьте мидии в соусе свежемолотым черным перцем и при необходимости солью. Все хорошо перемешайте. Прогрейте еще пару минут.

Шаг 6

Промойте свежую петрушку, укроп и кинзу – набор может быть разным. Стряхните воду и обсушите зелень бумажными полотенцами. Мелко нарубите и всыпьте в кастрюлю с мидиями. Снимите ее с огня. Сразу подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для этого рецепта вы можете использовать замороженные мидии. Даже в створках они продаются уже вареными. Разморозьте их при комнатной температуре или опустив пакет с мидиями в холодную воду. Створки у таких мидий вполне могут быть закрыты, если они упаковывались в вакууме.
КСТАТИ
Не спешите солить мидии в соусе «блю чиз» – сначала попробуйте его. Во-первых, сыр дор-блю сам по себе очень соленый, во-вторых, бульон, который вы используете, тоже может быть соленым. Если же мидии не живые, а варено-мороженные, то они уже был отварены в соленой воде.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 08 (151), 2014
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с мидиями
Рецепты с мидиями

Рецепты с мидиями давно перестали быть экзотикой, купить этот морепродукт в замороженном виде можно практически в любом магазине. Мидии готовят прямо в раковинах или уже очищенными. Запеченные в ...

256 рецептов
Рецепты с морепродуктами

ГРУППА

Рецепты с морепродуктами

Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и какие именно продукты войдут в подборку рецептов с морепродуктами. Так вот, морепродукты – это всё, что ползает, ...

1748 рецептов
Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде
Мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Мидии в сливочно-чесночном соусе получаются очень вкусными и ароматными. Кто и когда изобрел такой рецепт, достоверно неизвестно. Однако таким образом этих моллюсков готовят и в Греции, и в Бельгии, и ...

20 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Мидии в томатном соусе
Мидии в томатном соусе

Мидии в томатном соусе — изысканное блюдо, которое не стыдно подать гостям, даже если они — весьма искушенные гурманы. Эта шикарная горячая закуска просто идеально подходит к белому сухому вину! ...

30 мин
Мидии в соусе
19 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ