Жаркое с картофелем и чесноком

Name: Жаркое с картофелем и чесноком
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1,2 кг говяжьего огузка; 1 кг картофеля; 1 кг белого лука; 2 головки чеснока; 1 небольшой пучок зеленого лука; топленое масло; свежемолотый черный перец; соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг говяжьего огузка
1 кг картофеля
1 кг белого лука
2 головки чеснока
1 небольшой пучок зеленого лука
топленое масло
свежемолотый черный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте мясо поперек волокон на 6 равных кусков. В большой чугунной жаровне (утятнице, гусятнице) или в глубоком сотейнике с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте мясо на сильном огне, по 2 мин. с каждой стороны. Обжаренное мясо переложите на тарелку.

Шаг 2

Очистите чеснок, слегка (несильно!) раздавливая каждый зубчик. Добавьте в жаровню немного масла и обжарьте чеснок на среднем огне, 2 мин. Выньте чеснок шумовкой и положите к мясу.

Шаг 3

Очистите и тонкими перьями нарежьте лук. Добавьте в жаровню еще масла и обжаривайте лук на сильном огне, все время помешивая, до золотистого цвета, примерно 7 мин.

Шаг 4

Верните в жаровню чеснок  и мясо, влейте столько кипятка, чтобы мясо оказалось покрыто им. Доведите до кипения и готовьте под крышкой 1 ч.

Шаг 5

Очистите картофель и нарежьте его крупными ломтиками. Положите картофель в жаровню к мясу, посолите и поперчите. При необходимости добавьте воды, но не очень много – если у жаровни плотно прилегающая крышка, картофель может готовиться на пару от мяса. Закройте крышку, готовьте жаркое 40–50 мин.

Шаг 6