Постный капустный пирог в духовке
Постный капустный пирог в духовке, приготовленный по нашему рецепту, порадует не только вегетарианцев и постящихся, обещаем. Благодаря домашнему слоеному тесту, растительному молоку и большому количеству специй, выпечка получается удивительно ароматной и нежной, со слегка хрустящей основой и сочной начинкой. Пусть вас не смущает, что в составе постного слоеного теста присутствует маргарин. Качественный продукт содержит до 80% подсолнечного, рапсового или соевого масла и при этом полностью очищен от трансжиров. Выбирая маргарин в магазине, обратите внимание на список ингредиентов. В нем не должно быть пальмового масла и большого количества ароматизаторов и эмульгаторов.
Шаг 1
Для капустного пирога вам потребуется постное бездрожжевое тесто без молока и яиц. Для его приготовления возьмите качественный маргарин с содержанием жира 75–80%. Отделите от куска 30 г и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Оставшийся маргарин оставьте при комнатной температуре, чтобы он слегка размягчился.
Шаг 2
Подготовьте муку высшего сорта. Для этого просейте ее вместе с солью через сито. Сделайте в центре небольшое углубление, в которое тонкой струйкой влейте теплую воду и растопленный маргарин. Аккуратно перемешайте, подсыпая муку с краев. Замесите тесто.
Шаг 3
Переложите тесто на рабочую поверхность (предварительно хорошо посыпьте ее мукой) и вымешивайте около 1 минуты, после чего оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник (но не в морозилку!) на 45 минут.
Шаг 4
Когда отложенный маргарин немного размягчится и станет удобным для работы, положите его на кусок пергаментной бумаги размером примерно 30х30 см, накройте точно таким же пергаментом и раскатайте скалкой в пласт толщиной 7 мм. Отправьте в холодильник.
Шаг 5
Охлажденное тесто снова положите на рабочую поверхность, освободите от пленки, сделайте в центре крестообразный надрез и «раскройте» так, чтобы получился пласт неровной формы. Слегка присыпьте поверхность мукой и очень аккуратно раскатайте скалкой, работая от центра строго в одну сторону.
Шаг 6
Чтобы тесто не липло на скалку, присыпайте его мукой, но не переусердствуйте — слишком забитое тесто получится жестким и не таким вкусным. Достаньте из холодильника маргарин, положите на поверхность теста и накройте свободными краями, как если бы вы складывали конверт.
Шаг 7
Чуть-чуть присыпьте тесто мукой, после чего раскатайте в прямоугольник, работая скалкой от себя (в противном случае слои могут нарушиться). Сложите прямоугольник в 3 раза и снова раскатайте, в этот раз действуя скалкой в другую сторону.
Шаг 8
Еще раз сложите тесто втрое, оберните пищевой пленкой и поместите на верхнюю полку холодильника на 1 час. Спустя положенное время дважды повторите операцию с раскатыванием теста, отправьте в холодильник на 1 час, а затем раскатайте еще 2 раза. Теперь тесто для постного капустного пирога полностью готово.
Шаг 9
Параллельно с приготовлением теста стоит заняться начинкой для капустного пирога в духовке. Кочан очистите от поврежденных верхних листьев, разрежьте на две половинки и удалите кочерыжку. Обратите внимание, что заявленные в ингредиентах 300 г капусты — это чистый вес.
Шаг 10
Положите в ступку 1/2 лаврового листа, тщательно разотрите, затем добавьте остальные специи и перемешайте, чтобы пряная смесь получилась полностью однородной. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой (это удобно делать с помощью специальной терки-мандолины).
Шаг 11
Переложите капусту в миску, посолите, немного пожмите руками, всыпьте пряную смесь из ступки и перемешайте до однородности. Количество фенхеля, если сомневаетесь, можно уменьшить вдвое, а розмарин и вовсе исключить.
Шаг 12
Для запекания подготовьте форму подходящего размера, застелите ее силиконизированной бумагой для выпечки. Постное слоеное тесто раскатайте так, чтобы оно смогло полностью закрыть дно формы и дополнительно сформировать высокие бортики.
Шаг 13
Перенесите тесто в форму, разровняйте, с помощью вилки наколите в нескольких местах. Положите сверху капусту со специями (всю выделившуюся жидкость предварительно нужно слить). Разровняйте начинку, но не старайтесь слишком сильно утрамбовать.
Шаг 14
Залейте начинку соевым молоком комнатной температуры. Следите, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью, но при этом оставалась видна. Бортики из теста подверните и положите на начинку.
Шаг 15
Духовку включите на разогрев, установите на термодатчике 180°C, хорошо разогрейте. Поставьте капустный пирог на молоке в духовку, запекайте около 30 минут. Следите, чтобы края теста хорошо подрумянились, но не подгорели. Перед подачей дайте капустному пирогу из слоеного теста слегка остыть.
Соевое молоко – жидкий продукт, получаемый из бобов сои. В западной кулинарной культуре основное назначение соевого молока – заменить обычное молоко животного происхождения, поэтому для его ...
Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
ГРУППА
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...
Испечь постный пирог вовсе не сложно: достаточно взять постное тесто и завернуть в него такую же начинку. Самое очевидное тесто для такого пирога - дрожжевое. За основу можно взять ...
Что может быть лучше пышного ароматного капустного пирога? Только пирог, приготовленной с нежной и сочной молодой капустой! Его вкус действительно очень отличается от обычного, из той самой белокочанной, которую можно купить в любое время года, поэтому не упустите время и приготовьте эту выпечку летом. Отличную компанию молодой капусте составят зеленый лук, петрушка и укроп: они наделят блюдо особенной свежестью и ароматом. Яйца в начинке капустного пирога тоже совершенно необходимы — для придания начинке нежной сливочно-кремовой текстуры.
Вкусный пирог с абрикосами нравится буквально всем, кто его пробовал. По крайней мере, мы не встречали еще другого мнения на этот счет. Да и выглядит такая выпечка очень нарядно, если не сказать «торжественно» — за счет «решетки» из теста (беспроигрышный вариант украшения домашнего пирога). Про аромат блюда рассказывать не будем: это дело неблагодарное! Просто напомним, что в этом пироге компанию абрикосам составляет миндаль, а подобное сочетание смело можно назвать идеальным. Стоит попробовать! Приготовив вкусный пирог с абрикосами один раз, вам непременно захочется делать это снова и снова, особенно если на дворе лето, а на рынке прилавки ломятся от ароматных оранжевых плодов.
Приготовление пирога с капустой на кефире не займет у вас большого количества времени, а результат доставит удовольствие всем вашим домочадцам или гостям. Если будете использовать молодую капусту, то воду в начинку можно не добавлять: просто обжарьте на среднем огне, затем уменьшите его до слабого и томите под крышкой 10 минут. Порошок карри же используйте в любом случае, так как он придает блюду яркий пряный аромат. И, наконец, помните, что подавать пирог с капустой на кефире следует непременно горячим: так он особенно вкусен!
Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, приготовьте вкусный тыквенный пирог по нашему рецепту. Только не рассказывайте сразу о составе начинки: пусть домочадцы сами попробуют догадаться! Дело в том, что вкус ее настолько изысканный, что мысль о тыкве мало кому придет в голову. А ароматная орехово-коричная посыпка и вовсе путает все карты. Так что, будьте готовы к искреннему изумлению и заслуженным комплиментам в свой адрес! Только помните, что вкусный тыквенный пирог должен полностью остыть, иначе нарезать его аккуратно будет очень трудно.
Постный морковный пирог — один из вариантов знаменитой на весь мир американской выпечки, которую нередко можно встретить в кофейнях. Но наш рецепт особенный, не похожий на множество других подобных. Дело в том, что в состав такого морковного пирога не входят ни яйца, ни молочные продукты, поэтому его могут есть и убежденные веганы, и те, кто соблюдает пост. Приготовить же подобное блюдо совсем не сложно. Вкусным ли получается постный морковный пирог? Смело скажем, что, на наш взгляд, он даст форму классическому, благодаря более насыщенным фруктово-овощным нотам.
Пока нет комментариев