Гречотто — это вовсе не итальянская кухня, а наше изобретение. Кто придумал первым — уже не разобрать, но идея проста: по технологии ризотто взять да и приготовить гречку. Получается не привычная рассыпчатая каша на гарнир, а самостоятельное блюдо с интересной текстурой. Рецепт гречотто, предложенный ниже — для ленивых. Не надо стоять у плиты и подливать бульон. Крупа варится в кастрюльке, пока овощи доводятся до готовности в сковороде. Быстро, по-домашнему и без лишнего пафоса. Кстати, гречку можно взять в пакетиках — это очень удобно.
Шаг 1
Вскипятите подсоленную воду. Опустите пакетики с гречкой и варите на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Крупа должна остаться чуть упругой, не развариться в кашу. Готовую гречку откиньте на дуршлаг, пакетики разрежьте и высыпьте в миску.
Шаг 2
Очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками (около 1 см). Перец болгарский красный или зеленый очистите от семян и нарежьте кубиком такого же размера. Чем мельче нарезка — тем быстрее овощи приготовятся.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло. Выложите тыкву и перец, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 7–10 минут. Затем откройте крышку, лишнюю жидкость выпарите, посолите и поперчите. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 4
К готовым овощам добавьте руколу. Листочки можно оставить целыми либо порвать руками. Перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Через 1–2 минуты зелень «осядет», станет мягкой и отдаст свой аромат.
Шаг 5
Высыпьте отварную гречку в сковороду к овощам. Аккуратно перемешайте, прогрейте минуту на слабом огне. Разложите по тарелкам, сверху посыпьте семечками или орешками. Подавайте гречотто горячим.
Как варить гречку? Сколько варить гречку? Это вовсе не праздные вопросы, особенно для тех, кому еще не исполнилось тридцати. В нашей стране так сложилось, что гречку предпочитают представители ...
Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда ...
РЕЦЕПТ
Рассыпчатая гречка с жареным луком — то самое блюдо, которое в сотый раз доказывает, что простая еда иногда может быть вкуснее суперизысканной. Оно действительно не требует ни особых ингредиентов ...
Этот рецепт гречотто с белыми грибами предоставлен Игорем Котовым, шеф-поваром ресторана «Жеральдин». Конечно, вы сразу почувствуете в нем влияние высокой кухни, особенно в плане подачи. Шеф подает гречотто на подложке из сельдерейного пюре. Рекомендуем вам не пренебрегать этой фишкой, сочетание будет изумительным. Но, разумеется, это необязательно. Для начала попробуйте приготовить само гречотто. Как вы понимаете, это слово образовано по аналогии с «ризотто», но никакого отношения к итальянской кухне не имеет. Изобретение чисто русское. Для блюда берется зеленая гречка. И не только потому, что она очень полезна, но и потому, что даст нужную текстуру благодаря своей крахмалистости. А для большей пользы мы ее прорастим.
Гречотто - это как ризотто, но только из гречки. Ну, а почему бы и да?) Получается сливочная гречка с сырными нотками, дополненная жареными шампиньонами. Очень интересное сочетание) Приятного аппетита! Видео рецепт: https://youtu.be/ceLcbGYCHNQ
Гречотто можно назвать альтернативным вариантом ризотто. Только готовится оно из гречки. В рецепте мы подробно расскажем, как превратить простую русскую кашу в блюдо в итальянском стиле. Гречотто с грибами и сливками можно подавать безо всякого сопровождения. Но мы решили добавить к нему колбаски, с ними ваш ужин или обед получится еще более сытным. Подойдут любые полуфабрикаты, по вашему предпочтению. Но вернемся к основе. Самая трудоемкая часть рецепта — сделать само гречотто (те, кто делал ризотто, это знает). Готовится оно в несколько этапов, которые нужно выполнить. Впрочем, если вы будете четко следовать технологии, у вас все получится.
Пока нет комментариев