Гречотто с колбасками, грибами и сливками
Гречотто можно назвать альтернативным вариантом ризотто. Только готовится оно из гречки. В рецепте мы подробно расскажем, как превратить простую русскую кашу в блюдо в итальянском стиле. Гречотто с грибами и сливками можно подавать безо всякого сопровождения. Но мы решили добавить к нему колбаски, с ними ваш ужин или обед получится еще более сытным. Подойдут любые полуфабрикаты, по вашему предпочтению. Но вернемся к основе. Самая трудоемкая часть рецепта — сделать само гречотто (те, кто делал ризотто, это знает). Готовится оно в несколько этапов, которые нужно выполнить. Впрочем, если вы будете четко следовать технологии, у вас все получится.
Шаг 1
Чтобы приготовить гречотто с грибами и сыром, подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте ломтиками. Снимите оболочку с колбасок. Разогрейте бульон.
Шаг 2
Разогрейте в широкой сковороде смесь сливочного и оливкового масел, пассеруйте лук и чеснок 2–3 мин. Добавьте фарш из колбасок и обжарьте, помешивая, 7 мин.
Шаг 3
Добавьте к фаршу грибы и тимьян, посолите, поперчите и готовьте 3–4 мин.
Шаг 4
Всыпьте гречку, обжаривайте 1 мин, влейте вино и дайте ему выпариться.
Шаг 5
Влейте в сковороду половник горячего бульона. Помешивайте и дайте ему впитаться, прежде чем подливать следующую порцию.
Шаг 6
Когда весь бульон впитается, добавьте 50 г пармезана и сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте, щедро посыпав оставшимся тертым пармезаном.
Варить гречку несложно, но только на первый взгляд. Многие при приготовлении крупы допускают одни и те же ошибки, которые лишают гарнир рассыпчатости и красивого вида.
На первый взгляд купаты, колбаски и чевапчичи — близнецы-братья. Однако всё решают нюансы: каждое из этих мясных блюд имеет свой яркий вкус, специфику и особенности рецептуры. А уж в теплый сезон это мясное трио как нельзя кстати разнообразит дачно-мангальное меню. Разберемся, чем купаты отличаются от колбасок, а колбаски — от чевапчичей, выберем оптимальные способы приготовления и узнаем отличные рецепты.
Этот рецепт гречотто с белыми грибами предоставлен Игорем Котовым, шеф-поваром ресторана «Жеральдин». Конечно, вы сразу почувствуете в нем влияние высокой кухни, особенно в плане подачи. Шеф подает гречотто на подложке из сельдерейного пюре. Рекомендуем вам не пренебрегать этой фишкой, сочетание будет изумительным. Но, разумеется, это необязательно. Для начала попробуйте приготовить само гречотто. Как вы понимаете, это слово образовано по аналогии с «ризотто», но никакого отношения к итальянской кухне не имеет. Изобретение чисто русское. Для блюда берется зеленая гречка. И не только потому, что она очень полезна, но и потому, что даст нужную текстуру благодаря своей крахмалистости. А для большей пользы мы ее прорастим.
Пока нет комментариев