Бульон
Ароматный, прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон может ...
9 февраля 2015 /
gastronom
Греческий суп из чечевицы
Лекий, но в то же время питательный суп из пестрой чечевицы очень любят в Греции. Весной в него добавляют первые дикие травы. Мы добавим шпинат, а вы можете использовать молодую черемшу, щавель, стебли лука и чеснока.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 л овощного или куриного бульона
- 2 стакана пестрой чечевицы
- 200 г сыра фета
- 400 г помидоров, консервированных в собственном соку
- 1 большой пучок шпината
- 1 средняя луковица
- 3 стебля сельдерея
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 2 ч. л. сушеного орегано
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите лук и нарежьте кубиками. Стебли сельдерея разрежьте вдоль на 2–3 части и тоже нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук с сельдереем на среднем огне до мягкости, 5–7 мин.
Шаг 2
Очистите помидоры от кожицы и разомните вилкой. Добавьте в кастрюлю вместе с жидкостью, всыпьте тимьян и орегано и тушите 5 мин.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Добавьте чечевицу и варите 40 мин., пока она не станет мягкой. Удалите у шпината жесткие стебли, листья крупно нарежьте. Чеснок раздавите ножом, очистите и мелко порубите, а потом немного разотрите ножом, чтобы получилась грубая паста.
Шаг 4
Когда чечевица будет готова, посолите и поперчите суп, влейте лимонный сок и положите шпинат и чеснок, держите на огне еще 2 мин.
Шаг 5
Разомните фету вилкой на небольшие кусочки. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте фетой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бульон
Блюда из чечевицы
Из чечевицы варят супы, делают гарниры (нередко смешивая со злаками, например, с рисом — ...
Овощной суп
Овощной суп – прекрасная еда для любого времени года. Наверное, в мире нет страны, в которой ...
Греческая кухня
Греческая кухня – типичная кухня юга. Она отличается простотой, полезными сочетаниями мяса и ...
Рецепты с сыром фета
Фета — традиционный греческий сыр. Его делают из овечьего или козьего молока и добавляют во ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Готовила на бульоне из индейки. И кусочки мяса в тарелке были очень даже в тему. Очень понравилось! ☺
Елена Некрасова, опустите) он придает свежесть супу. но можно и без него обойтись.
можно вопрос - сельдерей не люблю, его опустить ничего страшного?
с фетой не готовила чечевичный суп, надо попробовать
чечевица - мой любимый ингредиент, у меня масса супов с ее добавлением!
