Name: Скумбрия по-деревенски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 небольшие скумбрии; 300 г лесных грибов или шампиньонов; 3 средних помидора; 1 средний цукини; 1 сладкий перец; 1 средняя морковка; 1 черешок сельдерея; 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; пучок петрушки; сок 1 лимона; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

Скумбрия по-деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 небольшие скумбрии
300 г лесных грибов или шампиньонов
3 средних помидора
1 средний цукини
1 сладкий перец
1 средняя морковка
1 черешок сельдерея
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
сок 1 лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу выпотрошите, отрежьте головы. Сделайте на боках по 3–4 диагональных надреза, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Смажьте рыбу оливковым маслом и отставьте, пока готовятся овощи.

Шаг 2

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с зубчиком чеснока на оливковом масле.

Шаг 3

Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь, сельдерей и цукини – ломтиками, перец – квадратами, помидоры – кубиками.

Шаг 4

На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте цукини, сладкий перец и сельдерей и жарьте 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, добавьте порубленный зубчик чеснока и мелко нарезанную петрушку. Смешайте с обжаренными грибами.

Шаг 5

Выложите дно формы для запекания пергаментом или смажьте оливковым маслом. Переложите в форму овощи, на них рыбу. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 мин.