14 декабря 2013 / gastronom

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца – в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму этот продукт превратился в натуральный деликатес, хотя теперь готовят его в 60% случаев не на солнце, а в обычной духовке.

Вяленые помидоры
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5 кг помидоров «сливка» (удлиненных)
  • 2 веточки розмарина
  • 1 веточка тимьяна
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • красный винный уксус
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • коричневый сахар
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Вяленые помидоры. Шаг 1
Застелите стол двойным слоем бумажных полотенец. Разрежьте помидоры вдоль пополам и острой ложкой удалите сердцевину вместе с жидкостью. Слегка посолите помидоры изнутри и присыпьте сахаром. Переверните их на полотенца срезом вниз. Оставьте на 30 мин., чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Вяленые помидоры. Шаг 2
Застелите 2 или 3 противня бумагой для выпечки. Выложите на них помидоры срезом вверх.
Шаг 3
Вяленые помидоры. Шаг 3
Удалите у розмарина и тимьяна веточки. Чеснок очистите, не раздавливая, и нарежьте аккуратными тонкими кружочками.
Шаг 4
Вяленые помидоры. Шаг 4
Положите в каждую половинку помидора по кружочку чеснока. Посыпьте тимьяном и розмарином. Сбрызните каждый помидор оливковым маслом.
Шаг 5
Вяленые помидоры. Шаг 5
Поставьте противни в разогретую до 120–130°С духовку. Под дверцу духовки подложите тряпку – может стекать конденсат. Через 2 ч выньте противни и переверните помидоры. Готовьте еще 2–4 ч, до желаемой консистенции.
Шаг 6
Вяленые помидоры. Шаг 6
Выключите духовку и дайте помидорам полностью остыть. Затем выложите помидоры в банку, полейте уксусом и оливковым маслом. Закройте и храните в холодильнике не дольше 10 дней.
Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№16 (168) август 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Помидоры. Рецепты Помидоры. Рецепты

Помидоры и блюда из них в нашу жизнь вошли давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об ...

Заготовки Заготовки

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 28 августа 2016

Олеся, нужно такое количество смеси из оливкового масла и уксуса, чтобы залить все помидоры, но без фанатизма! Соотношение уксуса и масла контролируйте сами, как будто делаете заправку для салата. Масло само по себе является отличным консервантом, а уксус здесь и для вкуса тоже.

Олеся 28 августа 2016

Сколько понадобится уксуса на такое количество томатов/ полулитровую баночку?