Окорочок, фаршированный грибами и сыром и запеченный в духовке, смотрится на тарелке как настоящее произведение кулинарного искусства ресторанного уровня. Такой ужин не то что никого не оставит равнодушным, а запомнится надолго и потребует повторения. Создание блюда кажется мегасложным и кропотливым делом, требующим много времени, но на самом деле все не так уж страшно. Ингредиенты доступные, технология понятная, особенно в подробно изложенном виде, как в нашем рецепте. Так что действуйте, вооружась острым ножом, мясорубкой, иголкой с ниткой и здоровым энтузиазмом.
Шаг 1
Обработайте куриные окорочка: тщательно проверьте, что на коже нет порезов, опалите, если остались волоски. Вооружитесь ножом с острым кончиком и аккуратно отделите кожу от мяса, надрезая пленки и спуская кожу чулком почти до кончика голени.
Шаг 2
Обрубите косточку ближе к суставу, чтобы остался небольшой участок, на котором будет держаться кожа. Кожу отложите, присыпьте солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Все куриное мясо срежьте с костей. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалив загрязненные участки, и тоже мелко нарежьте.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте сначала нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте шампиньоны и обжаривайте еще 5 минут, пока вся влага не уйдет и грибы не подрумянятся.
Шаг 5
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой кусочки курицы, жареный лук и грибы. Вариант: мелко порубите куриное мясо ножом и просто смешайте с обжаренными грибами и луком. Другой вариант: попустите через мясорубку только мясо, а лук и грибы оставьте как есть. Все зависит от того, какую текстуру вы предпочитаете.
Шаг 6
Добавьте в начинку тертый сыр, 1–2 ст. л. соевого соуса и 1–2 ст. л. сметаны, пропущенный через пресс чеснок, приправьте фарш солью и свежемолотым черным перцем, хорошо перемешайте.
Шаг 7
Набейте заготовки из куриной кожи полученным фаршем и аккуратно зашейте. Можно, конечно, скрепить концы кожи зубочистками, но это не лучший вариант — кожа сильнее повредится, больше сока вытечет.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180–200°С. Выложите фаршированные куриные ножки в форму, смазанную растительным маслом или на противень, застеленный фольгой. Смешайте оставшуюся сметану и соевый соус и смажьте ножки со всех сторон.
Шаг 9
Запекайте окорочка, фаршированные грибами и сыром, в духовке около 40 минут. Если они будут слишком быстро подрумяниваться, накройте окорочка фольгой. Дайте испеченным окорочкам отдохнуть минут 5, удалите нитки и подавайте.
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...
СТАТЬЯ
Папа – кулинар Артём Шерех по совместительству является еще и мужем-кулинаром. И если папа он всего-то чуть больше трех лет, то в роли мужа он уже давно. И собственно, его знакомство с будущей женой и было связано с приготовлением еды, тогда еще в общежитии казанского института. Но – об этом позже, сейчас немного другая история.
Как приготовить запеченные куриные ножки без кости, фаршированные грибами? Это проще, чем кажется, но потрудиться придется. Зато из доступных продуктов у вас получится праздничное блюдо, которое оценят все домашние и пришлые. Если вы никогда прежде не фаршировали куриные голени грибами? Самое время попробовать — и рецепт ляжет в вашу копилку вкусненького. Мы используем в рецепте шампиньоны, но вы можете взять любые грибы — лесные, замороженные, сушеные и даже маринованные. Просто подготовьте их, как они того требуют.
Пока нет комментариев