Медальоны из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца
Конкасе – это всего лишь форма нарезки овощей, "мелкий кубик" по-француз-ски. При этом овощи принято ...
22 июня 2007 /
gastronom
Медальоны из говяжьей вырезки в корочке из "пяти перцев"
Приправа «пять перцев» – незаменимый ингредиент этого блюда. Она удивительным образом преображает его, усиливая вкус и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- помидоры – 100 г
- пармезан тёртый – 20 г
- цукини – 100 г
- говяжья вырезка – 250 г
- масло для гриля – 30 г
- смесь "5 перцев" – 20 г
Для соуса
- масло сливочное – 1 ч. л.
- крахмал кукурузный – 0.5 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- клюква свежая – 50 г
Для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо обкатать в смеси перцев, чтобы медальоны равномерно покрылись ею сбоку. Непокрытые части медальонов смазать маслом для гриля. Обжарить на гриле до желаемой степени прожарки. Овощи нарезать кружками, обжарить на гриле. Посыпать сыром, поставить под гриль и готовить до расплавления сыра.
Для соуса клюкву прогреть в сотейнике с сахаром, добавить замоченный в ложке воды крахмал, довести до кипения, добавить масло и перемешать.
Выложить медальоны на подогретую тарелку, вокруг выложить, чередуя, кружки цукини и помидоров, украсить шнитт-луком. Соус подать отдельно.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Медальоны из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца
Приготовление на гриле
Наши древние предки нанизывали добычу на прут и укрепляли над костром. То есть грилировали. Эта ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
