Можно ли сделать соус табаско в домашних условиях? Вполне! Наш пошаговый рецепт — попытка уловить суть оригинала: яркий, почти фруктовый жар кайенского перца, сложный баланс кислоты и соли и тот самый «огненный» аромат. Конечно, домашний соус табаско не повторит эталонный продукт трехлетней выдержки в дубовых бочках, но все же результат выходит достойный. Соус табаско, своими руками приготовленный — это честный, ядреный соус с характером, который можно добавить куда угодно — от супов до коктейлей.
Шаг 1
Как сделать соус табаско в домашних условиях? Подготовьте кайенский перец или другие острые красные перчики. Тщательно вымойте их. Обязательно наденьте перчатки. Удалите плодоножки. Нарежьте перцы мелкими кусочками вместе с семенами — они дают основную остроту.
Шаг 2
Сложите нарезанные перчики в чистую стеклянную банку. Добавьте соль, сахар и мелко натертый чеснок (если используете). Тщательно разомните пестиком, чтобы перцы пустили сок.
Шаг 3
Накройте массу кружком пергамента. Прижмите небольшим чистым грузом. Накройте горлышко банки чистой марлей или салфеткой, закрепите резинкой и оставьте при комнатной температуре в темном месте на 48 часов для запуска брожения.
Шаг 4
Аккуратно удалите груз и пергамент. Плотно закройте банку крышкой и уберите в темный шкаф для дальнейшей ферментации минимум на 2 недели. Раз в 2-3 дня слегка встряхивайте банку и приоткрывайте крышку на несколько секунд, чтобы выпустить газы.
Шаг 5
После ферментации влейте в банку белый или красный винный уксус так, чтобы он полностью покрыл массу. Аккуратно перемешайте. Снова закройте и уберите настаиваться в темноте еще на 1-2 недели.
Шаг 6
Спустя указанное время, процедите смесь через несколько слоев марли, тщательно отжимая жмых. Перелейте соус в стерильную бутылочку. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас выйдет примерно 150 мл соуса. Храните соус табаско в холодильнике.
Соус табаско – один из самых известных в мире. Он выпускается с 1868 года и был изобретен ирландцем Эдмундом Макаленни. До сих пор оригинальный соус производится компанией McIlhenny из тех же ингредиентов, с которыми он был придуман. Мы расскажем, как легко и быстро приготовить такой соус дома.
ГРУППА
Заправка для салата — обязательная составляющая, без которой блюдо вряд ли порадует даже самого непривередливого едока. Сегодня поговорим о соусе, который знаменит на весь мир, предложим варианты его приготовления, расскажем о тонкостях. Итак, соус для салата «Цезарь»!
Мир соусов настолько богат и разнообразен, что каждый человек сможет найти себе вариант по вкусу. Почти в каждой национальной кухне есть лидеры, получившие всенародную любовь и признание. Представляем топ-12 соусов, которые всегда актуальны и при этом доступны и просты в приготовлении.
Соусы из майонеза способны превратить любое блюдо в самое вкусное на свете. И пусть майонез считается совсем не полезным продуктом, хотя бы раз в год стоит сделать исключение и включить его в состав любимого блюда вместо натурального йогурта или соевой сметаны. Не только оливье или селедка под шубой требуют майонезной заправки. Домашний соус из майонеза сделает шедевром даже простой овощной салат, не говоря уже про мясо или рыбу. Вы можете приготовить тартар, соус со свежим огурцом и майонезом, добавить к нему пряные травы. Мы так и поступили, приготовив 4 заправки на основе майонеза и включив в каждую свои секретные ингредиенты — горчицу, вяленые томаты, чеснок, зеленый лук, песто, васаби и даже сахарную пудру! Какой соус из предложенных ниже вы не выберите, непременно ждите комплиментов и просьбы поделиться рецептом от едоков.
Пока нет комментариев