Щи из кислой капусты со свининой
Щи из кислой капусты со свининой — традиционное блюдо русской кухни, которое согревает душу и тело холодными осенними и зимними вечерами. Кислые щи особенно любимы благодаря своему насыщенному аромату и приятному кисловатому привкусу. Это идеальное блюдо для всей семьи, сытное и полезное одновременно. Готовится это первое достаточно просто, но требуют внимания и терпения. Наш рецепт позволит вам насладиться классическим блюдом, приготовленным из самых простых ингредиентов. Попробовав однажды щи с квашеной капустой, вы захотите делать их снова и снова.
Шаг 1
У одной репчатой луковицы срежьте верхушку и донце, сполосните вместе с шелухой, обсушите и нарежьте на 4 дольки. Одну морковь тщательно вымойте жесткой стороной чистой губки, нарежьте крупными ломтиками.
Шаг 2
Подготовленную морковь и луковицу обжарьте до подпалин на сухой сковороде без масла. В кастрюлю налейте 2 л фильтрованной воды, добавьте кусок свинины, обтертый полотенцем, смоченным в воде и отжатым.
Шаг 3
Как только вода закипит, удалите пену, добавьте соль по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком, поджаренные морковь и лук. Убавьте нагрев до минимального, варите бульон 1 час.
Шаг 4
Пока варится бульон, подготовьте овощи для пассерования. Вторую морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Вторую луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 5
В сковороде нагрейте небольшое количество рафинированного растительного масла, пассеруйте измельченные лук с морковью в течение 4 минут, периодически помешивая.
Шаг 6
Очищенный картофель нарежьте соломкой. Достаньте из кастрюли мясо на тарелку, бульон процедите. Мясо нарежьте удобными для еды кусочками. В бульон добавьте пассерованные овощи и картофель.
Шаг 7
Через 10 минут добавьте в кастрюлю кислую капусту. Ее предварительно отожмите руками или откиньте на сито, чтобы стек лишний рассол. Варите щи еще 10 минут.
Шаг 8
Выключите нагрев, добавьте мясо, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться минимум 15 минут. Мелко нарежьте зеленый лук для подачи. Щи из кислой капусты со свининой готовы.
Постные щи из квашеной капусты с грибами понравятся и тем, кто ограничивает свой рацион по тем или иным причинам, и всем любителям хороших супов с насыщенным вкусом. Отсутствие в составе мяса ...
Щи суточные старорусские — блюдо особенное: от одного только его названия веет «преданьями старины глубокой». Кстати, оно является предметом ожесточенных споров между кулинарами-историками. Почему эти ...
Постные щи – главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около 200 постных дней, то ...
Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще говоря, это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона! Бульон для щей варится на ...
Главный ингредиент постных щей из квашеной капусты важно готовить именно в чугунной посуде, которая позволит ему основательно потомиться для приобретения правильной текстуры и аромата. Хорошо бы еще ...
Многие предпочитают постные щи именно из свежей капусты, потому что они обладают спокойным, нейтральным вкусом. Кстати, такой суп вполне подходит и для питания детей старше двух лет (если у них нет ...
Щи из свежей капусты с курицей — один из вариантов приготовления этого традиционного русского супа, причем довольно легкий. В основе блюда — бульон из курицы, который отлично согревает и даже ...
Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, например из ...
Щи из квашеной капусты с курицей — более бюджетный вариант, нежели мясные, да и готовятся такие быстрее. Главное — найти хорошую птицу, желательно ту, что в народе называют «суповой». Но и в ...
Щи из квашеной капусты с тушенкой вполне могут составить конкуренцию классическим, которые готовятся на основательном бульоне. Честное слово: если вы будете использовать действительно качественные ...
Гость (гость)
4 марта 2019 г.Если положить все 400г капусты, аж ложка стоит! С овощами перебор.
Александр Владимирский (гость)
30 декабря 2015 г.Так и сварганил,только ещё варёный буряк добавил!
Гость (гость)
9 февраля 2012 г.а картошку когда ложить?
Гость (гость)
29 декабря 2011 г.о томатной
Гость (гость)
2 декабря 2011 г.соль для варки пасты - о какой пасте идет речь?