Рецепты с горохом, томатами и пастой

Гороховый суп с томатной пастой — нестандартное решение. Прямо скажем: в классической версии с копченостями и мясом томат выглядит лишним. Но в постном варианте горохового супа томатная паста может вполне гармонично вписаться в компанию традиционных ингредиентов. Вообще говоря, гороховый суп и в вегетарианском исполнении отличается наваристостью и выразительным вкусом. Он никому не покажется «пустым». Горох любит специи, поэтому не стесняйтесь добавлять их побольше. А томат прибавит яркости цвету и освежающих кисловатых нот во вкус.

Любое скучное блюдо можно превратить в необыкновенное, если к нему есть вкусная подлива. Никаких особенных продуктов для этого не требуется. Горошек, протертые томаты, репчатый лук, оливковое масло и ароматнейшие специи — все, что вам нужно, чтобы подлива с зеленым горошком заняла прочное место в вашем меню. Томатную подливку можно подавать с чем угодно — с мясом, птицей, рыбой, к любым макаронам, отварному рису или гречке, с картофельным пюре, булгуром или кускусом. Универсальная подлива с горошком станет настоящей находкой для всех — соблюдающих пост, вегетарианцев, мясоедов и гурманов.

Этот рецепт пасты может стать поистине одним из ваших любимых блюд на каждый день. Он состоит из простых, доступных ингредиентов, которые каждый из вас может найти у себя в холодильнике.

Хумус с вялеными томатами — холодная пастообразная закуска, сочетающая древнейшие традиции Ближнего Востока с колоритом средиземноморской кухни. В основе блюда перетертый в пюре отварной нут (турецкий горох), тахина (кунжутная паста), масло оливковое, сок лимона и различные добавки: ароматный чеснок и зелень, острый перец чили, согревающий имбирь, пряная масала, запеченный сладкий перец, вяленые томаты. Последние делают вкус пастообразной массы более яркой, чуть кисловатой и придают ей приятный персиковый оттенок. Мировое признание хумус получил благодаря своей высокой питательной ценности. Блюдо содержит большое количество растительного белка и дает ощущение сытости, поэтому его обязательно включают в набор из легких закусок (мезе) перед подачей основного обеда. Хумус универсален и хорош, как густая заправка в салате, намазка на хлеб, соус для бургера или лапши и, как начинка для выпечки. Незабываемый вкус, аромат и приятная гладкая консистенция этого аппетитного блюда нравится даже самым утонченным гурманам.

Это блюдо может быть как самостоятельный гарниром, начинкой для бутербродов или соусом для пасты.