Рецепты на обед с сельдереем и кедровыми орехами

Веганский салат с помело и пряной сельдерейной заправкой понравится не только веганам, но и тем, кто постится или придерживается принципов здорового питания. Пряная заправка из сельдерея, горчицы и меда придаст салату пикантный, освежающий вкус.

Свинина с абрикосами — сытное блюдо с выраженным сладко-пряным профилем. По сути — мясной рулет с интересной начинкой. Для фарширования свиного филе черешковый сельдерей и лук обжариваются, к ним добавляется раскрошенный белый хлеб, кедровые орехи и нарезанные вяленые абрикосы. Хлеб здесь не для объема, как бывает в котлетах, а для связки: он впитывает мясные соки и масло, и начинка становится очень нежной, приобретает почти паштетную консистенцию. Абрикосы дают сладкую, чуть карамельную ноту, которая отлично оттеняет жирноватую свинину. Блюдо это, скорее, праздничное, для большой компании. Хотите — подайте как закуску, а хотите — как второе блюдо с гарниром.

Сельдерей недаром называют «кладовой красоты». Главное его богатство — аспарагин, удивительное вещество, способное связывать и выводить из организма продукты распада белка. А поскольку белок — он вездесущ в нашем повседневном рационе, и входит в большинство продуктов - от мяса и яиц до молока и фасоли, то устраивать своему организму время от времени генеральную сельдерейную уборку - очень полезно.

Очень простой в приготовлении, питательный и полезный овощной крем-суп, главный ингредиент которого - спаржа. Для более пикантного вкуса при подаче добавим в него немного кедровых орехов и козьего сыра.