Веганский салат с помело и пряной сельдерейной заправкой

Name: Веганский салат с помело и пряной сельдерейной заправкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: вегетарианская
Ingredients: 3 небольшие сладкие свеклы; 2 апельсина; 1 помело; 2 ст. л. кедровых орешков; 2 большие горсти салатного микса; 3 стебля сельдерея; 2 ч. л. дижонской горчицы; 2 ч. л. меда; 1 ч. л. бальзамического уксуса; 5 ч. л. оливкового масла; сок и цедра 1/2 апельсина; ½ ч. л. соли

Веганский салат с помело и пряной сельдерейной заправкой понравится не только веганам, но и тем, кто постится или придерживается принципов здорового питания. Пряная заправка из сельдерея, горчицы и меда придаст салату пикантный, освежающий вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 небольшие сладкие свеклы
2 апельсина
1 помело
2 ст. л. кедровых орешков
2 большие горсти салатного микса

Для пряной заправки:

3 стебля сельдерея
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ч. л. меда
1 ч. л. бальзамического уксуса
5 ч. л. оливкового масла
сок и цедра 1/2 апельсина
½ ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите свеклу до готовности и очистите руками под струей воды (если свекла полностью сварилась, то кожура легко отойдет). Нарежьте свеклу кружочками.

Шаг 2

Срежьте у апельсина и помело кожуру вместе с белой ватой и вырежьте сегменты мякоти без пленок.

Шаг 3

Кедровые орешки подрумяньте на сухой сковороде.

Шаг 4

Приготовьте заправку. Стебли сельдерея измельчите в блендере и через марлю отожмите сок. Все, что осталось - сохраните.

Шаг 5

Соедините в маленькой баночке сок сельдерея и остальные ингредиенты для заправки. Плотно закройте крышкой и хорошенько взболтайте.

Шаг 6

Выложите в миску салатные листья, свеклу и сегменты цитрусовых. Раскрошите отжатое пюре из сельдерея над миской с салатом. Присыпьте салат кедровыми орешками, полейте заправкой и подавайте.