Рецепты на обед с рыбой и спаржей

К такой рыбе в качестве гарнира отлично подойдет отварной или запеченный картофель.

Салат с лососем и отварной картошкой, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.

Мраморный рулет из рыбы со спаржей, цитрусовым жу и кремом из сельдерея — блюдо в духе современной европейской кухни. Нежное рыбное филе сворачивают рулетом, сочетая разные виды (у нас треска и лосось), чтобы на срезе получился красивый «мраморный» рисунок. Особую роль в этом рецепте играет соус. Жу — французский кулинарный термин, обозначающий соус уваренную подливку. Она подчеркивает вкус блюда, не перегружая его. Цитрусовый жу добавляет рыбе свежую кислинку, а крем из сельдерея делает подачу более гармоничной. В итоге получается элегантное блюдо, готовое стать украшением праздничного стола. Кстати, этим рецептом с нами поделилась Арина Журавлева, бренд-шеф Urban Winery.