Рецепты на Новый год с птицей и яйцом

Гнездо из картофельного пюре с жюльеном из курицы с грибами — эффектное блюдо, которое будет хорошо смотреться на праздничном столе. Такую закуску по достоинству оценят все ваши близкие и гости. Согласитесь, это очень удобно, когда не надо мыть посуду, ведь она оказывается съедобная! Да к тому же еще и очень вкусная. Кстати, помимо того, что вы можете добавлять разные специи и приправы в жюльен, вы их можете добавить и в картофельное пюре. Например, щепотку мускатного ореха или сушеного чеснока.

Салат Гранатовый браслет с курицей в наше время переживает новую волну популярности. Да такую, что вот-вот потеснит всенародно любимые оливье и селедку под шубой! Мы решили дать свою версию «браслета», разумеется, сохранив классическую идею подачи. Если вы хотите сделать вкус салата с курицей более нежным и изысканным, замените треть майонеза для соуса густой жирной сметаной (не менее 40%) и добавьте в него по чайной ложке лимонного сока и тертой на мелкой терке цедры. Кстати, куриное филе можно не жарить, а запекать в духовке, завернув в фольгу вместе с тимьяном и чесноком.

Рецепт простого салата Цезарь на самом деле является усовершенствованной версией первозданного. Который появился на свет, что называется, не от хорошей жизни. Автором рецепта был американский повар итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини. Говорят, что однажды, в далеком 1924 году, в его ресторане закончились практически все продукты, а гости все шли и шли. Тогда находчивый повар просто соединил в одной миске оставшиеся на кухне ингредиенты (листья салата, сыр, яйца), заправил их оливковым маслом с лимонным соком и подал голодным посетителям. Как ни странно, столь незамысловатый салат приобрел невероятную популярность и оброс вариациями. Одной из самых популярных, ставшей классической, и является рецепт с куриным филе и жареным беконом в составе. Уверены: Цезарю такая версия точно бы понравилась!

Салат Мимоза с курицей… А бывает ли вообще такое, ведь по традиции этот салат готовят с рыбными консервами? Мы считаем, что правила иногда не только можно, но и нужно нарушать, потому что именно кулинарные эксперименты приводят к появлению новых блюд. Хотя, честно говоря, этот рецепт салата «Мимоза» не претендует на особую оригинальность. В состав входят картофель, морковь, куриное филе, лук и сыр, которые выкладываются слоями и промазываются майонезом. Яйца же, как обычно, делятся на белки и желтки: первые идут «внутрь», а вторые служат преимущественно для украшения. В результате получается салат из разряда «слоеных», которые наш народ просто обожает.

Салат Парус с чипсами — очень простой, в хорошем смысле слова домашний, но при этом вкусный и ароматный. А еще он отличается интересной текстурой, которая создается за счет необычного сочетания ингредиентов: копченой курицы, консервированной кукурузы, моркови по-корейски, яиц и чипсов. Собирается салат «Парус» очень просто: продукты нарезаются и выкладываются слоями, каждый из которых дополняется майонезом. В общем, приготовление блюда не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Только не забудьте дать салату немного «отдохнуть» в холодильнике (ингредиенты должны пропитаться соусом) и, конечно, украсить его чипсами.

Любителям жюльена понравится такая подача.

Праздничный салат «Оливье» с курицей — это не просто блюдо, а кулинарный ритуал, без которого немыслима ни одна большая дата в календаре. Но если классика с колбасой вам уже поднадоела, эта версия с куриным филе может порадовать. Представьте: нежное отварное мясо, идеально ровные кубики картофеля и моркови, приготовленных на пару, сочный зеленый горошек и вареные яйца — это все тот же сытный и ностальгически любимый салат, но с новой интересной ноткой вкуса. Готовить его — все равно что собирать пазл из детства, только с более изящными деталями.

В оливье с бужениной каждая деталь имеет значение: здесь нет места крупной нарезке или разнородным кусочкам. Секрет идеального оливье — в ювелирно точной нарезке всех ингредиентов мелкими кубиками. Только так в каждой ложке будет чувствоваться гармоничная вкусовая композиция. Буженина придает оливье насыщенный мясной вкус, а сочетание майонеза и сметаны делает заправку нежной и пикантной одновременно. Готовьте салат «Оливье» с бужениной по рецепту от шеф-повара Алены Солодовиченко — и угощайте гостей и близких.

Салат «Подсолнух» с грибами и курицей относится к категории слоеных, которые у нас непременно готовят едва ли не к каждому праздничному застолью. Кстати, такие салаты хороши тем, что подразумевают различные варианты подачи: в большом стеклянном салатнике, порционно в стаканах, на тарелках (когда ингредиенты выкладывают через кольца). А еще слоеным салатам легко придать ту или иную форму, и это уже будет совсем другая история. В этом рецепте, например, мы предлагаем выложить ингредиенты в виде круга, украсить маслинами и прикрепить к нему «лепестки» из чипсов. Получится очень симпатичный «Подсолнух», который точно не останется незамеченным на праздничном столе.

Если вы придерживаетесь диеты, считаете калории или просто хочется легкого и полезного блюда, то предлагаю приготовить заливное с овощами и индейкой. Блюдо получается совсем не жирное, но с большим количеством белка. Вкусное и сытное.

Очень сытная и вкусная закуска на праздничный стол!

Главное в новогодних праздниках ощущение чуда и волшебства. Для создания праздничного настроения предлагаю оформить любимый слоеный салат в виде снеговичка.

Готовим невероятно вкусный сырно-куриный рулет. Закуска, которую любят все мои близкие. Она легко готовится и очень красиво выглядит на столе.

Какой праздник обходится без горячих закусок?! Как нельзя лучше для этих целей подходят итальянские блюда: горячие, сытные и очень-очень вкусные!

Это исключительно нежное, вкусное и тающее во рту заливное из курицы украсит любой праздничный стол, в том числе и новогодний. Оригинальный рецепт в свое время мне подарила моя коллега по работе – Людмила Шарова, но она дополнительно добавляла в бульон для заливного еще и майонез. Я небольшая поклонница последнего, особенно покупного, поэтому стала делать это блюдо без него. А идею варить заливное на втором бульоне (чтобы оно получалось более прозрачным и диетическим) мне подсказала наш дворник тетя Шура (Александра Андреевна Новиченкова). P.S. Количество куриного мяса в данном рецепте я указываю с учетом того, что его часть в дальнейшем будет использована для приготовления салата «Оливье» – см. соответствующий рецепт в моей кулинарной книге (https://www.gastronom.ru/recipe/32613/olive-ot-eleny-bon). Но в принципе, даже если делать последний Вы не будете, качество и вкус заливного из курицы от этого не изменятся – просто в нем будет чуть больше мяса.

Галантин классический — это изысканная холодная закуска, которая представляет собой рулет из фарша, обычно из курицы, индейки или утки, завернутый в куриную кожу. Самое сложное в приготовлении галантина — это снять кожу с птицы, не разорвав ее. Закуска получается очень нежной по текстуре и вкусной, а на праздничном столе выглядит весьма эффектно. Но куриный галантин хорош не только для праздников: для будничных завтраков и перекусов его можно нарезать тонкими ломтиками и сделать с ними бутерброды или сэндвичи. Для галантина из курицы, рецепт которого ждет вас ниже, в качестве вкусовой добавки можно использовать не только грибы, но и уже готовые куриные потроха, ветчину, вареные яйца или овощи.