12 лучших запеканок в аэрогриле: быстро, просто и с идеальной корочкой

Манник в аэрогриле

Манник одновременно можно считать и пирогом, и запеканкой. Тесто для него готовят не только на кефире, но и на сметане, йогурте, растительном молоке. Некоторые кулинары также добавляют измельченные орехи (или ореховую муку) и сухофрукты. Попробуйте испечь манник в аэрогриле — так он приобретет особенно румяную и аппетитную корочку.

45 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• манная крупа — 140 г
• кефир 3,2% — 220 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар-песок — 100 г
• масло сливочное — 85 г
• сахар ванильный — 8 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

1. Всыпьте манку в глубокую тарелку, влейте кефир, перемешайте, оставьте на 20–40 минут. Подготовьте форму, смажьте дно и бортики сливочным маслом.

2. Растопите в микроволновке сливочное масло, дайте слегка остыть. В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром до пышной светлой массы, 5 минут.

3. Переложите смесь в разбухшую манку, добавьте сливочное масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

4. Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте лопаткой, поставьте в аэрогриль и готовьте 25–30 минут при температуре 160°C. Перед подачей манник нужно остудить и разрезать на сегменты.

Полезный совет

Помимо ванильного сахара в манник для вкуса и аромата можно добавить молотую корицу или кардамон.

Лазанья в аэрогриле

В аэрогриле итальянская лазанья получается такой же вкусной, как в духовке. Главное здесь — правильно приготовить соус (рагу) болоньезе. В оригинальном рецепте обычно используется говяжий или смешанный фарш, но с куриным консистенция становится еще однороднее, а вкус нежнее. Для более насыщенного аромата также можно взять нарезанные маленькими кубиками морковь и сельдерей.

2 часа

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• листы для лазаньи — 9 шт.
• сыр твердый — 150 г

Для соуса болоньезе:

• куриный фарш — 500 г
• консервированные томаты в собственном соку — 100 г
• лук репчатый — 100 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса бешамель:

• молоко — 500 мл
• масло сливочное — 60 г
• мука пшеничная — 60 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук для болоньезе мелко порубите. В сковороде с толстым дном диаметром 26–28 см нагрейте масло, положите лук и обжарьте, часто перемешивая, на небольшом огне до легкого золотистого цвета.

2. Добавьте фарш, обжарьте, разминая комочки, 10 минут. Положите в сковороду помидоры, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту, влейте 100 мл воды.

3. Приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите на минимальном огне под крышкой в течение 1 часа. В небольшом сотейнике распустите на среднем огне сливочное масло, добавьте муку, обжарьте до кремового цвета, постоянно помешивая.

4. Не прекращая перемешивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко. Посолите, поперчите, варите до загустения, затем снимите с огня, накройте пленкой и слегка остудите.

5. Натрите на терке сыр. Окуните 2–3 листа лазаньи в соус бешамель и положите в корзину аэрогриля. Сверху распределите 1/3 болоньезе из куриного фарша, полейте белым соусом, посыпьте частью сыра.

6. Снова накройте листами лазаньи, положите фарш, полейте соусом бешамель, посыпьте сыром. Повторите слои еще раз, смажьте остатками белого соуса.

7. Готовьте запеканку в аэрогриле в течение 30 минут при 170°C. Затем посыпьте оставшимся сыром и хорошо подрумяньте, 7–10 минут. Перед подачей дайте лазанье слегка остыть, 10 минут.

Тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка в аэрогриле получается румяной снаружи и мягкой, напоминающей суфле, внутри. Количество сахара при желании можно уменьшить вдвое или заменить его на сахарозаменитель, например, эритрит. Если свежей тыквы под рукой не оказалось, возьмите готовое детское питание или консервированное пюре без сахара (рецепт здесь).

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог мягкий — 500 г
• тыква — 220 г
• яйца — 2 шт.
• манная крупа — 70 г
• сахар — 70 г
• сахар ванильный — 5 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• масло сливочное

1. Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками, положите в сотейник, залейте водой и отварите до среднем огне до мягкости (можно проверить с помощью острого ножа). Затем откиньте тыкву на дуршлаг, обсушите, измельчите с помощью погружного блендера.

2. Положите в миску творог и муку, разомните вилкой и оставьте на 20 минут. В отдельной миске взбейте яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до состояния пышной пены, 3–5 минут. 

3. Положите в яичную массу манку с творогом, тыквенное пюре и разрыхлитель. Измельчите погружным блендером до объединения ингредиентов. Смажьте форму для запекания подходящего размера сливочным маслом.

4. Положите в форму тесто, разровняйте поверхность, поместите в корзину аэрогриля и готовьте при 180°C в течение 30 минут. Готовность проверьте с помощью деревянной шпажки.

5. Готовую запеканку переложите на решетку, слегка остудите, разрежьте на кусочки и сразу же подавайте на стол.

Творожная запеканка с морковью

Этот рецепт запеканки в аэрогриле всегда можно подстроить под свой вкус. Например, вместо изюма взять финики или мелко нарезанную курагу, добавить в тесто измельченную лимонную цедру, корицу, молотый имбирь. Если творог слишком влажный, будет лучше его предварительно положить под гнет или отвесить над широкой миской в течение 12–20 часов.

1 час

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 8% — 600 г
• яйца — 3 шт.
• морковь — 200 г
• изюм — 100 г
• сметана 18% — 50 г
• сахар — 50 г
• манка — 30 г
• мука — 30 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• панировочные сухари
• соль
• масло сливочное

1. Залейте изюм теплой водой, оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито и хорошо обсушите с помощью бумажных полотенец. Морковь натрите на мелкой терке. Творог протрите через сито, положите в миску, добавьте сметану, измельчите погружным блендером.

2. Добавьте в творожную массу яйца, сахар и ванильный экстракт. Снова взбейте блендером. Соедините манку, муку, соль и разрыхлитель, всыпьте в яично-творожную массу, перемешайте.

3. Добавьте в тесто изюм и тертую морковь, хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут. Форму для запекания подходящего размера смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.

4. Положите в форму творожную массу, поставьте в корзину аэрогриля, запекайте при 160–180°C примерно 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Перед подачей дайте творожной запеканке немного остыть и стабилизироваться.

Полезный совет

Изюм для этой запеканки можно замочить не в воде, а крепком ароматном алкоголе: роме, виски, коньяке и т. д.

Запеканка из крабовых палочек и порея

На маркетплейсах можно найти силиконовые формочки и специальные вкладки для приготовления запеканок в аэрогриле. Их очень удобно брать с собой на дачу, чтобы даже на природе радовать родных и близких вкусными завтраками. Вместо крабовых палочек можно взять размороженный морской коктейль или консервированных крабов. Подавать запеканку лучше со свежим деревенским хлебом с семечками.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовые палочки — 400 г
• сметана — 200 г
• яйца — 2 шт.
• большой стебель лука-порея (только белая часть) — 1 шт.
• сливочное масло — 40 г
• твердый выдержанный сыр — 30 г
• маленький стручок перца чили — 1 шт.
• зеленый лук — 4–6 перьев
• панировочные сухари
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Крабовые палочки нарежьте соломкой и обжарьте на среднем огне в 20 г растопленного сливочного масла, 3 минуты. На другой сковороде в оставшемся масле обжарьте нарезанный полукольцами порей и измельченный зеленый лук, 3 минуты.

2. Добавьте максимально мелко нарезанный перец чили (без семян), прогревайте еще 1 минуту, посолите и поперчите. Взбейте сметану и яйца до однородности, приправьте солью и перцем. Жаропрочные порционные формочки смажьте растительным маслом.

3. Разложите по формочкам половину крабового мяса и половину смеси лука вместе с маслом со сковороды. Добавьте оставшуюся часть крабового мяса и лук. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с панировочными сухарями

4. Присыпьте формочки смесью сыра и сухарей, поместите в корзину аэрогриля и готовьте при 180°С примерно 15 минут. Как только сырная шапочка покроется румяной корочкой, подавайте запеканку к столу.

Хлебная запеканка с бананами

Возникновение хлебных запеканок связывают с баварским монастырем Бенедиктбойерн. Считается, что именно там придумали оригинальный способ утилизации черствого хлеба. Вскоре рецепт стал популярен по всей Европе — рачительные хозяйки начали готовить запеканки с остатками сладкой выпечки, залежавшейся после праздничных застолий. Для подачи можно использовать шарик ванильного мороженого и шоколадный сироп.

1 час

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• банан — 3 шт.
• белый хлеб — 250 г
• яйца — 4 шт.
• молоко — 1 стакан
• жирные сливки — 60 г
• сахар — 60 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• молотая корица

Для штрейзеля:

• мука — 50 г
• коричневый сахар — 80 г
• сливочное масло — 60 г
• корица — 1/2 ч. л.
• соль

1. Смажьте маслом силиконовую форму для запекания диаметром 24 см. Бананы разрежьте пополам вдоль, затем нарежьте ломтиками. Взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ванильный экстракт и корицу.

2. Нарежьте хлеб кубиками, положите в большую миску, влейте яичную смесь, добавьте бананы и осторожно перемешайте. Перелейте тесто в форму, затяните пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

3. Согрейте форму до комнатной температуры, после чего поместите в корзину аэрогриля и готовьте примерно 20 минут при 180°C. Если верх запеканки начнет сильно румяниться, уменьшите температуру до 160°C и готовьте чуть дольше — 25–30 минут.

4. Для штрейзеля смешайте муку, коричневый сахар, соль и корицу. Добавьте сливочное масло, перетрите руками до состояния крошки. Посыпьте готовую запеканку штрейзелем, подрумяньте в течение 3–5 минут. Перед подачей полностью остудите.

Запеканка из макарон с беконом и сыром

Мак-энд-чиз — классическое блюдо американской кухни, для приготовления которого вам потребуется любая средняя паста (рожки, ракушки, перья и т. д.), соус бешамель и большое количество хорошо плавящегося сыра, в идеале чеддера и моцареллы. Томаты добавлять не обязательно, но с ними соус приобретет свежесть и легкую кислинку. В качестве посыпки идеально подойдут готовые сухари панко с пармезаном и чесноком.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• макароны — 250 г
• молоко — 500 мл
• сыр чеддер — 200 г
• бекон сырокопченый — 100 г
• помидоры черри — 100 г
• пармезан — 40 г
• масло сливочное — 40 г
• сухари панировочные — 40 г
• мука пшеничная — 30 г
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• мускатный орех
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте бекон маленькими кубиками, черри разрежьте пополам. Чеддер и пармезан по отдельности натрите на терке.

2. Макароны отварите до состояния аль денте в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, немного отвара сохраните. Положите в большую сковороду бекон, на среднем огне вытопите жир так, чтобы у вас получились хрустящие шкварки. С помощью шумовки выньте их на тарелку.

3. Добавьте в сковороду сливочное масло, распустите, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно, тонкой струйкой, влейте молоко, постоянно помешивая. Готовьте до загустения.

4. Приправьте соус свежемолотым черным перцем, дижонской горчицей и щепоткой мускатного ореха. Снимите с огня, сразу добавьте чеддер, хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился.

5. Положите в сырный соус готовые макароны, влейте пару ложек отвара, добавьте обжаренные кусочки бекона и помидоры черри. Хорошо перемешайте и переложите в смазанную маслом корзину аэрогриля. Разровняйте.

6. Смешайте в миске панировочные сухари и тертый пармезан. Равномерно распределите смесь по макаронам с сыром, запекайте примерно 10–15 при температуре 200°C. Поверхность запеканки должна лишь подрумяниться, но не начать пузыриться. При подаче каждую порцию можно украсить микрозеленью.

Полезный совет

Вместо бекона в эту запеканку можно добавить варено-копченую или сырокопченую не слишком твердую колбасу.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Некоторые кулинары предлагают добавлять в кабачковую запеканку мелкую пасту, например, орзо или пастини, а также отварной рис или кускус. Так блюдо станет более сытным и плотным. Обратите внимание, что фольгой в аэрогриле нужно пользоваться с осторожностью. Обязательно проследите, чтобы металл не задевал нагревательные элементы, иначе возможно возгорание.

1 час

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• кабачки — 800 г
• свежие томаты — 2 шт.
• куриный фарш — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твердый — 50 г
• масло растительное рафинированное — 30 мл
• томатная паста — 1 ст. л.
• петрушка — 3 веточки
• прованские травы
• сушеный чеснок
• перец черный свежемолотый 
• соль 

Для заливки:

• яйца — 2 шт.
• сметана 12% — 100 г
• сыр твердый — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль

1. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле, часто помешивая, до легкого золотистого цвета.

2. Добавьте фарш, продолжайте готовить, периодически помешивая, до изменения цвета. Затем накройте крышкой и тушите еще 5–7 минут, до готовности.

3. Приправьте фарш солью и перцем. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды, влейте в скороду к мясу, тщательно перемешайте.

4. Посыпьте сушеным чесноком и прованскими травами, готовьте 2–3 минуты, затем снимите с огня и слегка остудите под закрытой крышкой.

5. Кабачки натрите на крупной терке. Приправьте солью, перемешайте, оставьте на 5 минут, после чего тщательно отожмите руками.

6. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно положите примерно 1/2 натертых кабачков, разровняйте лопаткой. Добавьте фарш и оставшиеся кабачки.

7. В небольшой миске слегка взбейте яйца со сметаной, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Перемешайте до однородности.

8. Сыр натрите на крупной терке. Примерно 1/2 добавьте в яичную смесь, перемешайте. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Петрушку мелко порубите, предварительно удалив жесткие стебли.

9. Слегка внахлест разложите на запеканке кружки помидоров, затем посыпьте петрушкой и оставшимся сыром. Влейте яичную смесь так, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.

10. Готовьте запеканку в аэрогриле примерно 25 минут при 180–200°C, предварительно накрыв форму фольгой. Затем немного подрумяньте, 5–7 минут. Подавайте на стол со сметаной или любым соусом по вкусу. При желании можно украсить микрозеленью.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Благодаря нейтральному, слегка ореховому вкусу и пористой текстуре, цветная капуста прекрасно сочетается с индийскими специями, йогуртом, молоком (в том числе растительным) и с любым сыром, хоть мягким, хоть твердым. Вместо карри вы можете взять кумин, кориандр, смесь сушеных средиземноморских трав.

1 час

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• цветная капуста — 1 кг
• молоко — 375 мл
• моцарелла — 200 г
• чеддер — 170 г
• сливочный сыр — 170 г
• карри — 1,5 ч. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• соль

1. Цветную капусту положите в большую миску, приправьте ¼ ч. л. соли. Накройте миску пищевой пленкой, сделайте в ней несколько небольших отверстий ножом и поставьте в микроволновую печь на 10 минут на высокой мощности.

2. Осторожно удалите пленку, положите капусту в дуршлаг, остудите до комнатной температуры. Молоко, сливочный сыр, карри, горчицу и 1 ч. л. соли прогрейте в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, 4 минуты.

3. Остудите заливку до комнатной температуры, около 30 минут. Затем добавьте цветную капусту, моцареллу и 1/2 чеддера, хорошо перемешайте. Переложите массу в форму для запекания подходящего размера, предварительно смазанную маслом.

4. Поставьте форму в корзину аэрогриля, прикройте фольгой, запекайте при 180°C около 30 минут. Посыпьте запеканку оставшимся сыром и слегка подрумяньте, 5 минут.

Мини-запеканки с копченой рыбой

Творожная запеканка — это не обязательно десерт. Возьмите любую жирную рыбу горячего копчения, например, скумбрию, лосося или форель, и соедините с отварной морковью и прессованным творогом. Добавьте зелень и специи, а для пышности вмешайте взбитые до состояния пены белки. Запеките в аэрогриле в небольших порционных формочках и подайте на завтрак или ужин.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• творог жирностью 5–9% — 500 г
• яйца — 3 шт.
• копченый лосось — 100 г
• отварная морковь — 1 шт.
• большой пучок петрушки — 1 шт.
• выдержанный эмменталь — 30 г
• манная крупа — 5 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Творог взбейте в блендере до однородности, петрушку измельчите. Рыбу очистите от костей, разберите на небольшие сегменты. Морковь натрите на терке.

2. У яиц отделите белки от желтков. Желтки разотрите с творогом, белки взбейте до пышности. Добавьте в творог манку и разрыхлитель, хорошо вымесите, положите 2 ст. л. оливкового масла, зелень, тертую морковь и кусочки рыбы. Перемешайте.

3. Аккуратно вмешайте в творожную массу взбитые белки. Посолите, поперчите. Смажьте оставшимся оливковым маслом формочки диаметром 6–8 см, положите в них творожную массу и поставьте в корзину аэрогриля. Запекайте при 180°С примерно 25 минут.

4. Натрите сыр на терке. Посыпьте запеканку в формочках, запекайте еще 3–5 минут. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

В тесто для этой запеканки можно добавить немного сушеного чеснока и очень мелконарезанный лук-порей (белую часть).

Картофельная запеканка с паштетом и овощами

Если со вчерашнего ужина у вас осталось картофельное пюре, приготовьте на обед оригинальную запеканку с постным нутовым паштетом. Вместо замороженной овощной смеси можно взять сладкий перец, морковь, сельдерей, зеленый горошек и т. д. Со свежими овощами запеканка получится вкуснее, но приготовление займет чуть больше времени. Различные варианты постных паштетов смотрите здесь.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• картофель — 800 г
• овощная смесь (замороженная) — 300 г
• паштет постный нутово-свекольный — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• бульон овощной — 100 мл
• масло кокосовое — 2 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.
• масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• травы итальянские — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Картофель очистите, крупно нарежьте, отварите до готовности, слейте воду, разомните до состояния пюре. Добавьте кокосовое масло, посолите и поперчите по вкусу. Мелко нарежьте лук и чеснок, пассеруйте на оливковом масле до мягкости.

2. Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать еще 5 минут. Влейте в сковороду овощной бульон, добавьте замороженные овощи, тушите 5 минут. Снимите с огня.

3. Добавьте в сковороду постный паштет, приправьте итальянскими травами, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Разложите получившуюся массу по порционным формочкам, сверху выложите картофельное пюре.

4. Поставьте формочки в корзину аэрогриля, запекайте при 200°С примерно 10 минут. Как только на поверхности появится румяная корочка, подавайте запеканку на стол. Украсьте микрозеленью.

Йогуртовая запеканка с яблоком и ягодами

Запеканку с йогуртом, ягодами и фруктами лучше приготовить с вечера, чтобы дать ей полностью остыть и хорошо стабилизироваться. Для подачи идеально подойдет соус из нежирной сметаны с медом или сахарной пудрой. Если силиконовой формы под рукой не оказалось, возьмите стеклянную или керамическую, смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями — этот трюк называется французской рубашкой.

1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука — 175 г
• яблоко — 1 шт.
• сливочное масло (размягченное) — 150 г
• греческий йогурт — 150 г
• сахарная пудра — 150 г
• голубика — 150 г
• яйца — 2 шт.
• малина — 100 г
• овсяные хлопья — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.

1. Яблоко очистите и нарежьте кубиками. В большой миске соедините сахарную пудру с мягким сливочным маслом, взбейте миксером до образования пышной светлой массы.

2. Добавьте 2 ст. л. муки и 1 яйцо, взбейте миксером. Затем добавьте еще 1 яйцо и снова взбейте. Всыпьте оставшуюся муку, овсяные хлопья, ванильный сахар и корицу, положите йогурт, перемешайте миксером.

3. Добавьте яблоко и голубику, аккуратно перемешайте лопаткой, влейте тесто в силиконовую форму для запекания подходящего размера (предварительно смажьте маслом). Разложите сверху малину, слегка вдавите.

4. Готовьте запеканку в аэрогриле при температуре 180°С примерно 20 минут. Затем прикройте фольгой, готовьте еще 15 минут. Перед подачей полностью остудите.