Куриные крылышки в аэрогриле: 8 простых рецептов

Куриные крылышки в пиве

Подскажем, как приготовить куриные крылышки в аэрогриле в паназиатском стиле. Здесь вам потребуется светлое пиво хорошего качества, густой соевый соус, мед, имбирь и острый кайенский перец. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте крылышки и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, но лучше на ночь (в этом случае миску следует поставить в холодильник). Кстати, остатки маринада можно уварить и подать в качестве соуса.

1 час

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• куриные крылья — 1кг
• светлое пиво — 200 мл
• соевый соус — 4–5 ст. л.
• свежий корень имбиря — 4 см
• мед темный — 2–3 ст. л.
• кайенский перец — 1/2 ч. л.
• корица молотая — 1/3 ч. л.
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное масло

Для подачи:

• семена белого кунжута
• мелко нарезанный шнитт-лук

1. Куриные крылья быстро ополосните, обсушите и разрежьте по суставам с помощью острого ножа. Третью фалангу отложите, в этом рецепте она не понадобится. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

2. В глубокой миске соедините пару ложек рафинированного растительного масла, мед, пиво, соевый соус, молотую корицу, имбирь, кайенский и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте, положите в миску крылья и еще раз перемешайте.

3. Дайте крыльям промариноваться минимум 30 минут при комнатной температуре, затем партиями запеките на решетке аэрогриля при 180–190°C в течение 25 минут. В процессе приготовления 1 раз переверните каждый кусочек.

6. Куриные крылышки в аэрогриле получаются очень хрустящими даже без панировки. Подавайте их горячими, посыпав шнитт-луком и семенами кунжута.

Полезный совет

В маринаде к крылышкам соевый соус и темный мед можно заменить на 7–8 ст. л. соуса терияки.

Крылышки в маринаде из кока-колы

Мариновать крылышки в кока-коле придумали вовсе не в Америке (что было бы вполне логично), а в Китае. Сладкий и слегка пряный напиток идеально подходит для приготовления соуса и глазури, особенно если в него добавить имбирь, сычуанский перец, бадьян и гвоздику. Обратите внимание, что колу нужно брать классическую, а не лайт ли зеро.

1 час

Для приготовления 3 порций нужно:

• куриные крылышки — 1 кг
• кока-кола — 1,5 л
• соевый соус — 4 ст. л.
• тростниковый сахар — 2 ст. л.
• дижонская горчица — 2 ст. л.
• лавровый лист — 4 шт.
• зеленый перец — 4 горошины
• гвоздика — 1 бутон

1. Положите крылышки в большой сотейник и залейте 1 л кока-колы. Добавьте лавровый лист, раздавленный зеленый перец и гвоздику, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и готовьте на самом слабом огне под крышкой в течение 20 минут.

2. Слейте маринад, крылышки обсушите на бумажных полотенцах, разложите на решетке аэрогриля так, чтобы оставалось свободное пространство для циркуляции горячего воздуха и готовьте до появления румяной корочки, 8–10 минут. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

3. В небольшом сотейнике смешайте оставшуюся колу, соевый соус, кетчуп, сахар и горчицу. Уварите глазурь на слабом огне до загустения.

4. Переложите готовые крылышки на большую плоскую тарелку и сразу же обильно смажьте горячей глазурью. Подавайте на стол.

Куриные крылышки в соусе терияки

Приготовленные в аэрогриле куриные крылышки — отличный выбор для вечеринки. Замариновать их можно заранее, например, за 2–3 дня. Разложите первую и вторую фалангу по специальным пакетам, залейте маринадом, запаяйте с помощью вакууматора и отправьте в холодильник, а в праздничный день просто вскройте упаковку и разложите крылышки на решетке аэрогриля. О том, как приготовить домашний соус терияки, читайте здесь. 

45 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 3 порций нужно:

• куриные крылышки — 1 кг
• соус терияки — 5 ст. л.
• перец черный свежемолотый
• соль
• семена кунжута
• зеленый лук

Для маринада:

• соус соевый — 100 мл
• чеснок — 4 зубчика
• имбирь — 15 г
• масло кунжутное — 1 ч. л.

1. Разрежьте куриные крылья на три фаланги. Плечевые части и предплечья положите в миску, кисти в этом рецепте не понадобятся.

2. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке, положите в миску, добавьте соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте.

3. Приправьте крылья солью и свежемолотым черным перцем. Залейте маринадом, перемешайте, чтобы он хорошо распределился. Накройте пленкой, оставьте на 1 час.

4. Промокните крылышки бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки маринада, затем положите на решетку аэрогриля, установите температуру в 180°C и запекайте 15 минут.

5. Переверните крылья и продолжайте готовить еще около 10 минут, затем смажьте с помощью кисточки соусом терияки и дайте ему слегка подрумяниться, 5 минут.

6. При подаче украсьте готовые крылышки мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Хрустящие куриные крылья в медовом соусе

Куриные крылышки в аэрогриле, рецепт которых перед вами, можно приготовить с любой панировкой по вкусу. Здесь отлично работают, например, сухари панко, специальные хлопья для темпуры, хлебные крошки грубого помола и т. д. А из оставшейся третьей фаланги крылышек сварите китайский лечебный бульон (рецепт здесь).

45 минут

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• куриные крылья — 20 шт.
• мед — 200 г
• чили (хлопья) — 1 ст. л.

Для маринада:

• кефир 3,2% — 480 мл
• соус перечный острый — 2 ч. л.
• чеснок сушеный — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль

Для панировки:

• кукурузные хлопья — 100 г
• мука кукурузная тонкого помола — 80 г
• мука пшеничная — 70 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разрежьте крылья по суставам, третью фалангу отложите для бульонов. В большом контейнере соедините все ингредиенты для маринада, добавьте крылышки, перемешайте, оставьте на 12 часов. 

2. Раскрошите кукурузные хлопья, добавьте кукурузную и пшеничную муку, посолите и поперчите по вкусу. Достаньте крылья из маринада, стряхните излишки, аккуратно запанируйте. 

3. Партиями разложите крылышки на решетке аэрогриля так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Установите температуру в 190°С, запекайте примерно 25 минут, один раз перевернув в процессе.

4. В кастрюльке на слабом огне нагрейте мед, добавьте хлопья чили, хорошо перемешайте. Полейте получившейся глазурью готовые крылья перед самой подачей на стол.

Полезный совет

Для вкуса и аромата в этот маринад для куриных крыльев вы можете добавить немного лимонной или лаймовой цедры.

Куриные крылышки с хрустящим картофелем

Чтобы придать крылышкам глубокий вкус и приятный красноватый оттенок, используйте любую овощную приправу, чеснок и молотую паприку (можно копченую). Если у вас самодельный «сухой бульон», состоящий из высушенных овощей, перца и соли, то маринад дополнительно можно не солить. О том, как приготовить в аэрогриле картофель по-деревенски, читайте здесь.

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриные крылышки — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• рафинированное растительное масло — 30 г
• овощная приправа — 1 ч. л.
• молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• хрустящий запеченный картофель

1. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок с солью. Смешайте с приправами и 30 г растительного масла.

2. Куриные крылышки посолите, поперчите, полейте пряным маслом, перемешайте руками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

3. Разложите крылышки на решетке аэрогриля, предварительно промокнув их бумажным полотенцем. Запекайте при 180°C около 30 минут. Каждые 10 минут переворачивайте кусочки.

4. Когда крылышки хорошо подрумянятся, переложите их на тарелку, гарнируйте запеченным картофелем и сразу же подавайте на стол.

Куриные крылышки Бон-бон

Куриные крылышки в аэрогриле, время запекания которых зависит не только от температуры, но и от способа обработки, можно сделать удобными для подачи на косточке. Этот способ называется Бон-бон, что в переводе с французского означает «конфета». Чтобы зачищенная от мякоти косточка не подгорела, обязательно оберните ее кусочком фольги.

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• крылья куриные — 10 шт.
• рафинированное оливковое масло — 3 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• томатный соус — 1 ст. л.
• сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
• чеснок гранулированный — 1 ч. л.
• чили перец хлопья
• соль

1. Куриные крылья обсушите бумажными полотенцами. Каждое крылышко разделите по суставам на 3 части. Третью фалангу отложите, она не понадобится.

2. Надрежьте мясо по верхнему краю каждого кусочка и стяните его вниз, зачищая кости ножом. У предплечья удалите тонкую кость. Соберите снятое мясо в области сустава и подверните концы с кожей внутрь.

3. Соедините в миске оливковое масло, томатный соус, сметану и майонез. Добавьте соль и специи, перемешайте. Обмакните в получившуюся массу каждый кусочек крыла, переложите на застеленную фольгой решетку аэрогриля и оставьте на 30 минут.

4. Оберните открытые участки костей фольгой, готовьте около 25 минут при 190°C — до появления румяной корочки. Подавайте на стол.

Крылышки с медом и горчицей

Маринад на основе меда и горчицы можно смело назвать базовым. При желании добавляйте в него сладкую или копченую паприку, куркуму, чили, молотый кориандр, сушеные прованские травы и т. д. Для усиления мясного вкуса можно взять специальную приправу под названием Chicken salt (куриная соль).

45 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• крылышки куриные — 1 кг
• мед — 110 г
• горчица зернистая — 110 г
• лимонный сок — 60 мл
• чеснок — 2 зубчика
• специи для курицы (по вкусу)
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Если необходимо, мед слегка растопите в микроволновой печи. Остудите. Петрушку очень мелко нарежьте. В глубокой миске соедините горчицу, мед, лимонный сок, измельченный чеснок и рубленую петрушку. Приправьте солью, перцем и любыми специями по вкусу. Тщательно перемешайте.

2. Куриные крылья обсушите бумажными полотенцами. Срежьте последние фаланги, чтобы они не подгорали.

3. Переложите крылышки в миску с маринадом, перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа, а лучше на 4–5 часов.

4. Стряхните с крылышек излишки маринада, дополнительно можно обсушить с помощью бумажных полотенец. Разложите на решетке аэрогриля, установите нагрев в 180°С. Запекайте около 30 минут. Периодически переворачивайте крылья, чтобы не допустить подгорания.

5. В качестве гарнира к таким крылышка подойдет булгур, рис, свежие или запеченные овощи.

Полезный совет

Чтобы сделать куриные крышки по этому рецепту с более ярким горчичным вкусом и остротой, часть зернистой замените на русскую ядреную.

Фаршированные крылышки

Чтобы легко и быстро снять кожицу с куриных крылышек, заранее, минимум за 2 часа, залейте их холодной водой. Хорошо размоченная кожа станет более эластичной и не порвется. Вероятнее всего начинка у вас останется. В этом случае приготовьте из нее фрикадельки или небольшие кебабы и запеките в аэрогриле сразу после крылышек.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные куриные крылышки — 12 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное масло

Для начинки:

• филе куриных бедрышек — 4 шт.
• сладкий красный перец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• бекон — 4 ломтика
• сливочное масло
• молотая зира
• молотая паприка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Замочите куриные крылышки в холодной воде и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Очень мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку куриные бедрышки.

2. Очистите и мелко нарежьте овощи и бекон. Слегка обжарьте в сливочном масле бекон, лук и морковь, 5 минут. Добавьте сладкий перец, готовьте еще 3–4 минуты. Приправьте зирой, паприкой, солью и перцем по вкусу, затем снимите с огня и остудите.

3. Соедините пассерованные овощи с фаршем, при необходимости добавьте еще немного соли и специй. Тщательно перемешайте.

4. Надломите каждое крылышко в суставе (аккуратно, не повредите кожу!). Подденьте кожу пальцем и постепенно отделите ее от мяса до сустава. Затем заверните вверх, закатав как рукав.

5. Отделите косточку с мясом. Продолжайте закатывать кожу до следующего сустава, снова удалите косточку. Подготовьте остальные крылья.

6. Срежьте мясо со всех косточек, крупно порубите, добавьте в фарш и еще раз тщательно перемешайте. Достаточно плотно нафаршируйте кожу начинкой, слегка посолите, поперчите, смажьте поверхность оливковым маслом.

7. Разложите фаршированные крылья на решетке аэрогриля, включите прибор, установите температуру в 190°C. Запекайте крылья примерно 25 минут, обязательно переверните их минимум 1 раз. Подавайте на стол горячими.