пшенка
![Баклажаны с грибами и пшенкой](https://images.gastronom.ru/pttDeR1BDEOCefprUYQ1Jw4fxRN0_CL-_ahbSzqqkzY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y5ZTRmMDExLTQ1M2MtNDE3ZC1iZjhhLWMzZWIyYmE2OTZiMS5qcGc.webp)
Долгое время украинцы не признавали баклажаны, хотя условия для их созревания на юге Украины были просто отличные. А все потому, что этот овощ широко употреблялся в турецкой кухне и, следовательно, считался «басурманским». И только в XVIII веке, после изгнания турок, опальный баклажан прочно и навсегда вошел в кухню украинскую.
![Пшенная каша с яйцом-пашот и сыром](https://images.gastronom.ru/T0aQ1weqO0vkS4M7HAJ2MJ-FLoY7Zkd-22Qgw7rboMY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiZTVjNGRkLWVjOGUtNDBiZi1hYTEwLTczMzVkZjA3ZmE3Yy5qcGc.webp)
Это даже не каша, а, скорее, пшенная запеканка. Уверены, что такой вариант привычной каши вам очень понравится.
![Рассыпчатая пшенная каша на воде](https://images.gastronom.ru/qhBMeI3ZSMOnLzc_H7TYfl7NRMTqQdiFry-v52a8yj4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QzYTUzZDk2LTBjNWEtNDcxZi05MzFhLWUyMGUyMmYyMzE2ZS5qcGc.webp)
Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить, следует тщательно промыть, иначе она будет горчить. Во-вторых, если вы хотите получить рассыпчатую кашу, важно соблюдать пропорции пшенки и воды (пропорции — 1:2). В-третьих, эта крупа требует особого режима тепловой обработки. Сначала пшено варится около 20 минут на среднем огне, а затем «отдыхает» в тепле еще примерно столько же. По сути, каша продолжает медленно готовиться, ведь в кастрюле под крышкой сохраняется очень высокая температура.
![Полента по-русски или пирог из пшена](https://images.gastronom.ru/lvSjkqnARV5a1A6uJF37sap0bUi24tF79zGMlDd9Rtk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3ZDRlN2E2LTMwNjMtNDQ2Ny04ODJlLTA2ODU1ZGE2N2M1My5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Полента готовится из кукурузной муки, а в рецепте ее заменили на пшенку. Получилось нежно, вкусно и по-русски!
![Пшенная каша с грушами и карамелизованными орехами](https://images.gastronom.ru/5P9J4xCXpVnVPN3I3ILfkFDn7T1ljbBq_WRl1GrovCo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU1NWJhNWM5LTc5ZDItNDYyYS05ZjRiLTYzMTgzMWI5YWUyNi5qcGc.webp)
Это не просто сладкая пшенная каша, а практически десерт – питательный и вкусный.
![Пшенная каша с тыквой в горшочке](https://images.gastronom.ru/lJS8FUmxr_XIsaHjCzmKNqJtHgMOeuzBpr1PvGMsq0g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc4ZWQxOTUzLTllNTQtNDdhYi04ZmUzLWZiNTA0YmE2NzcyMy5qcGc.webp)
Пшенная каша с тыквой в горшочке понравится всем любителям этой замечательной, вкусной и полезной крупы. Готовится она, конечно, не слишком быстро, однако непосредственное участие хозяйки в процессе займет не более 20 минут: остальное время блюдо проведет на плите и затем в духовке. Да и вообще русская каша — это не столько еда, сколько философия! В этом блюде максимально ярко проявляется характер народа: его домовитость, хлебосольность и исключительное трудолюбие. Наша же пшенная каша с тыквой в горшочке — еще и намек на особое внимание русских к семейной трапезе, ведь близких принято потчевать самым лучшим, вкусным, аппетитным!
![Тефтели из баранины с пшенкой](https://images.gastronom.ru/7LN4yHuYGrUVsrrYwgMPSr-UGECOZ7BYpcazdG8UvuA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5MzExMWFhLWNlOTQtNGMzYi04ZTE0LWI3YWFlYjdmMWE1ZC5qcGc.webp)
По стандартам советской педиатрии в детское меню баранина из всех сортов мяса всегда вводилась последней, так как она весьма жирная. Но теперь у нас есть возможность покупать ту часть туши, которую нужно, а не которую завезли в магазин. Для этих тефтелей возьмите мясо молодого барашка – и если на нем будет немного жирка, не переживайте. Животный жир в разумных количествах необходим растущему организму.
![Крупеник из творога с пшенкой](https://images.gastronom.ru/K0m7wbZkiEbeooXavWGvMGuxwBq9Y8DvBWmJYwdcMY4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNlZGY1OTUxLTgyOGQtNGYxZi05MTg1LTIzYmU0NmEyNTJkNC5qcGc.webp)
Крупеник – старинное блюдо, очень популярное у наших прабабушек. Отличный способ утилизации остатков!
![Салат с чечевицей, пшеном и миндалем](https://images.gastronom.ru/sPg424Wsgj_Dx6b_iAxXQ6RRd5_Db_BpBUoMD5H_zWo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMxMjc0NzZiLWMxOWEtNGVhMy05ZjMxLWVjZmVmOGI3MjkzYi5qcGc.webp)
Этот салат – просто кладезь полезных углеводов и белков. Его особенно оценят те, кто занимается спортом или физическим трудом. Но и для тех, кто сидит в офисе, он тоже пригодится: приготовьте салат накануне и возьмите на обед.
![Разварная пшенная каша с говяжьей грудинкой](https://images.gastronom.ru/SC5ajrrb11-nQL6VIDzdTwov93AL211vhs7l1rIMRh0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAzMzc3YzlhLWZkY2YtNDFhZi1iMDgxLWQyMTIyNzNlZjgyZS5qcGc.webp)
Вместо говяжьей грудинки можно взять свиную или бараньи ребрышки.
![Пшенная каша с яблоками и брусникой](https://images.gastronom.ru/xbArzNo9-zp1IzT12OpSJ-T3c70-248nKe6Kk7voj3A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUwZjk2MjdhLTBmYzUtNDdkZC1iODY4LTFmZDZlMWI1Y2ZjMC5qcGc.webp)
Пшенная каша - традиционный вариант завтрака. Для разнообразия приготовьте ее с яблоками и брусникой, добавив специй и меда. Бруснику при желании можно заменить клюквой.
![Запеченная пшенка с клюквой](https://images.gastronom.ru/oYR_tAvf7KuwukP4454tGprd1xhcxYgk_fP06e4uM1Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE4YTZmMTJiLTNjNTgtNDc2NC1iOTYzLTliZTU3YWNlNjJjMi5qcGc.webp)
А у нас вот такая каша! Вот такая чудесная пшёнка с клюквой и орехами. Конечно, можно и без орехов, а только с мёдом, сливочным маслом и корицей. Вкуснота!