У классического чизкейка исключительно десертная репутация: нежный сливочный слой, ваниль, ягоды или карамель. Но стоит заменить привычный творожный или сливочный вкус голубым сыром, и десерт превращается в экспериментальную закуску. В нашем рецепте сливочная начинка приобретает характерный аромат благородной плесени, основа же становится хрустящей и солоноватой. хрустящая основа из крекеров напоминает о соленых сырных тарталетках. Такой чизкейк особенно хорош в компании лукового мармелада орехов и тимьяна.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Измельчите крекеры в блендере. Добавьте растопленное сливочное масло. Размешайте до получения влажной вязкой крошки. Пересыпьте ее в разъемную форму диаметром 20 см. Распределите по дну и стенкам. Утрамбуйте. Выпекайте 8 мин. Дайте остыть.
Шаг 2
Уменьшите нагрев до 150 °С. Мелко порубите листики тимьяна и зеленый лук. Голубой сыр раскрошите.
Шаг 3
Творожный сыр разотрите со сметаной на низкой скорости миксера. По одному добавьте яйца.
Шаг 4
Добавьте муку, размешайте до однородности. В конце добавьте тимьян, зеленый лук и голубой сыр. Перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Вылейте сырную смесь на основу. Выпекайте 50–55 мин. Дайте остыть на решетке, не доставая из формы. Затем уберите в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 6
Проведите острым ножом вдоль стенок. Снимите бортики. Аккуратно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Выложите сверху луковый мармелад и рубленые грецкие орехи.
Шаг 7
Подавайте, украсив микрозеленью.
РЕЦЕПТ
Если вы ищете альтернативу магазинным сладостям, то попробуйте угостить ребенка этим чизкейком. В отличие от тортов из магазина, он не содержит рафинированного сахара и муки, а его нежная текстура и пряный аромат покорят даже самых привередливых гурманов.
Холодный чизкейк с курагой и фисташками может стать прекрасным завершением праздничного застолья в честь любого семейного торжества. Быстрым, правда, приготовление этого десерта никак не назовешь: потребуется не менее шести часов на его застывание. Но вы ни разу не пожалеете, что взялись за это дело. Нежнейший сырный крем-суфле на хрустящей песочной основе гармонично сочетается с измельченными орехами и кусочками кисло-сладких сухофруктов. А для создания более интересного вкусового акцента, лимонную цедру в рецепте торта можно заменить апельсиновой или лаймовой.
РЕЦЕПТ
Чизкейк с персиками — это идеальное сочетание хрустящей песочной основы, бархатистой творожной начинки и освежающей фруктовой кислинки. Этот десерт станет украшением любого чаепития, а благодаря простоте приготовления с ним справится даже начинающий кулинар. Сочетание творога и сочных персиков делает вкус чизкейка легким и по-настоящему летним.
РЕЦЕПТ
Чизкейк с грушей — это изысканный десерт, который сочетает в себе нежную сливочную текстуру классического чизкейка и утонченную сладость карамелизированных груш. Этот десерт идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола.
Пока нет комментариев