Холодный чизкейк с курагой и фисташками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- яйцо куриное – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
- масло для смазывания
- масло сливочное – 90 г
- пудра сахарная – 60 г
- экстракт ванильный – капля
- сахар – 1 стакан + 1 ст. л.
- очищенные фисташки – 100 г
- жирные сливки – 200 мл
- желатин в гранулах – 7 г
- курага – 50 г
- мягкий сливочный сыр – 400 г
- натертая лимонная цедра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для коржа растереть масло с мукой, смешать с сахарной пудрой, яйцом и молоком. Раскатать мягкое тесто в круг, переложить в смазанную маслом форму диаметром 24–26 см, распределяя слоем толщиной 6 мм. Наколоть вилкой. Выпекать при 180 °С 20 мин. Остудить, не вынимая из формы. Желатин замочить в 2 ст. л. воды. Фисташки (кроме 12 для декора) измельчить. Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 мин., курагу откинуть на дуршлаг, остудить, отложить немного для декора, остальную мелко порубить. Взбить миксером сыр с сахаром, ввести орехи, курагу. Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой. Отдельновзбить сливки в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с кремом. Выложить массу на корж, разровнять и поставить в холодильник на 4–10 ч. Застывший чизкейк вынуть из формы, украсить фисташками, курагой и лимонной цедрой.
Кстати
Hochland «Для Кулинарии» – инновационный творожный сыр, сделанный на основе творожного сыра из профессиональной линейки Hochland Professional, который в течение многих лет является продуктом №1 у рестораторов России. Hochland «Для Кулинарии» идеально подходит для приготовления сладких и несладких, горячих и холодных блюд на вашей кухне!
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Чизкейки
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Спасибо за рецепт! глядя на фото, очень захотелось кураги! )) и чизкейка, конечно)
Очень понравился рецепт! Чем-то птичье молоко с халвой напомнил) боялась что будет очень сладко, но за счет фисташек получился умеренно сладкий.
Очень вкусненько получилось, только когда курагу в сироп добавляла, ещё лимонный сок накапала, чтобы не так приторно было. А так изумительно, спасибо!
