Маринованный перец цицак на зиму

Маринованный острый перец с медом — аппетитная заготовка для тех, кто любит «погорячее». Это и самостоятельная пикантная закуска, и «секретный ингредиент» для салатов, соусов, харчо и борща; даже пельмени, залитые маринадом из-под перца, превращаются в деликатес. Вкус у такого перчика просто бесподобный: мед смягчает жгучую остроту овощей и нивелирует кислый вкус уксуса, а приправы придают особый аромат. А если сложить в одну баночку перчины разных цветов, то нарядная заготовка станет оригинальным украшением на кухне или в столовой, поскольку для хранения консервов не нужны прохлада и темнота. Для маринования по этому рецепту подходят любые сорта острого перца: миниатюрные (халапеньо или «Огонек»), а также тонкие изящные перчики (кайенский или «Язык дракона») можно закладывать в баночки целиком, более крупные экземпляры нарезают кусочками. Приготовьте без варки и стерилизации всего за 20 минут хотя бы одну баночку острого перца в медовой заливке, а когда попробуете его, скажете: «Нужно еще!».

Заготовить консервированный острый перец — значит обеспечить себя на зиму аппетитной приправой и бодрым настроением. Острого перца для счастья надо немного, но свежие стручки портятся довольно быстро, а сушеные подходят в основном для горячих блюд. Выход — законсервировать. Лучше это сделать в небольших баночках, соответствующих размеру перца. Мелкие стручки тайского чили можно уложить в совсем маленькие. А кавказский острый перец цицак потребует литровой банки. Важно, что наш рецепт подойдет для любого острого перца. И еще кое-что важно: прежде, чем начнете работать с острым перцем, наденьте перчатки. Капсаицин — то самое вещество, которое делает перец жгучим, надолго оставляет следы на коже и плохо смывается водой. А вдруг вы глаз почешете?

Острый перец на зиму — эта заготовка необходима всем, кто хочет разнообразить свое меню, а также остаться здоровым в сезон простуд. На сегодняшний день во всех кухнях мира присутствуют блюда с легкой или весьма характерной остротой, причем один и тот же перец кому-то может показаться очень жгучим, а кто-то даже не поморщится. Любите паназиатскую или кавказскую кухню, хотите готовить национальные индийские или ямайские блюда? — Без перца не обойтись. Поэтому в сезон заготовок, когда овощи максимально сочные и недорогие, самое время запасать на зиму жгучий перец.

Острый перец в масле на зиму — необычная холодная закуска, ведь от нее становится очень, очень жарко! Как раз то, что и требуется от зимней еды — эта заготовка точно согреет не хуже горячего душа! Целесообразно раскладывать острый перец в масле в небольшие баночки объемом не более 200 мл — маловероятно, что за один присест кто-то осилит большую порцию. Для приготовления огненной закуски можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло, а сам перец может быть как зеленым, так и красным, хотя именно красный перец смотрится в тарелке наиболее аппетитно.

Перцы, маринованные с крыжовником — необычная домашняя заготовка. Сладкий перец нарезают половинками, укладывают в банку и засыпают крыжовником так, чтобы ягоды заполнили все пустоты. Крыжовник здесь — не просто добавка для цвета, а полноценный участник: его кислинка контрастирует со сладостью перца и делает вкус закуски сложнее. Маринад — простой: вода, уксус, сахар и соль, — без специй и пряностей. Банку заливают горячим маринадом и оставляют остывать — без стерилизации и пастеризации. Подают маринованные перцы с крыжовником как закуску или гарнир к мясу — неожиданно и ярко.

Маринованный перец на зиму — серьезный конкурент привычным огурцам и помидорам. Эта домашняя заготовка отлично дополнит мясные блюда, подойдет для салатов и закусок. А еще ее разрешается есть прямо из банки — очень вкусно! В этой подборке лучшие рецепты, проверенные нами. И не только со сладким болгарским перцем, но и с острым!