Говорим «кетчуп» — подразумеваем томатный соус. Но так было не всегда: первые его версии появились задолго до знакомого нам рецепта и представляли собой соленые ферментированные соусы. Томатный кетчуп стал популярным гораздо позже и со временем превратился в один из самых узнаваемых соусов в мире. Простой домашний кетчуп — это уже классика: хорошие помидоры, немного сахара, соль, уксус и специи, которые каждый выбирает по своему вкусу. Именно поэтому один и тот же рецепт может получиться разным — более острым, пряным или мягким в зависимости от добавок.
Шаг 1
Измельчите помидоры в пюре, добавьте соль.
Шаг 2
Готовьте в кастрюле с толстым дном на слабом огне, пока масса не уварится примерно наполовину, 40–45 мин.
Шаг 3
Добавьте уксус, сахар и ароматические добавки по вкусу, варите еще 15 мин.
Шаг 4
Разлейте горячий кетчуп по подготовленным банкам или бутылкам.
Пока нет комментариев