Кетчуп с болгарским перцем
Домашний кетчуп из помидоров с болгарским перцем по нашему рецепту получится настолько вкусным и правильным, что вы больше не захотите покупать кетчуп в магазине. Это будет полностью натуральный продукт, обладающий насыщенным вкусом, ярким цветом и густой консистенцией. Причем без всякого крахмала, который маскирует в магазинном кетчупе недостаток естественной густоты. Чтобы соус получился по-настоящему красным, берите спелые мясистые помидоры без белых серединок (лучше всего для кетчупа подойдут помидоры «сливки»), а также сладкий перец насыщенного бордово-красного цвета. Для надежности мы еще добавим немного молотой паприки. А густоты кетчупу добавит пара яблок, богатых пектином. И не забудьте о пряностях, которые подарят нашему кетчупу фантастически пикантный вкус.
Шаг 1
Вымойте все овощи. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите плодоножки. Кожицу удалять не надо. Сложите помидоры в большую кастрюлю (5-литровую).
Шаг 2
Сладкий перец освободите от плодоножек и семян. Срежьте внутренние белесые перегородки, чтобы они не портили цвет кетчупа. Нарежьте перец крупными кусочками, положите в кастрюлю к помидорам.
Шаг 3
Очистите репчатый лук и разобранный на зубчики чеснок. Лук крупно нарежьте. Стручок острого перца разрежьте на части. Семена можете не убирать, если любите поострее. Добавьте все это в кастрюлю.
Шаг 4
Яблоки разрежьте на дольки, удалив сердцевинки. Положите в кастрюлю к овощам. Поставьте кастрюлю на средний огонь, не подливая воды. Накройте крышкой и тушите овощи в течение часа или чуть дольше. Они дадут достаточно сока, чтобы в нем тушиться. Периодически проверяйте овощи и перемешивайте.
Шаг 5
Когда овощи хорошо протомятся и смесь станет густой, снимите кастрюлю с огня, дайте овощам немного остыть и затем пробейте все содержимое кастрюли погружным блендером в однородную массу.
Шаг 6
Протрите полученную массу через мелкое сито, чтобы отделить все семена и кусочки шкурки от нежного пюре. Весь «жмых» выбросьте, а пюре в кастрюле снова поставьте на огонь.
Шаг 7
Добавьте в овощное пюре сахар, соль, паприку, корицу, гвоздику и лавровый лист. Помешивая, доведите смесь до кипения и уваривайте на умеренном огне в течение 20 минут или больше, до нужной консистенции.
Шаг 8
Заблаговременно простерилизуйте баночки или бутылки с крышками. Когда кетчуп загустеет до нужного состояния, удалите из него лавровый лист и бутоны гвоздики.
Шаг 9
Добавьте в томатный кетчуп с болгарским перцем и луком яблочный уксус и проварите еще 2–3 минуты. Затем сразу разлейте горячий кетчуп по баночкам и бутылкам и герметично закройте. Дайте домашнему кетчупу остыть отправьте на хранение в кладовку.
Пока нет комментариев