Песто из шпината — вариация на тему классического итальянского соуса, который традиционно готовится с базиликом, причем вариация очень удачная. В рецепте мы предлагаем отступить от правил и пойти особым путем. За основу было решено взять сочные листочки свежего шпината и дополнить их грецкими орехами и твердым сыром. Пряной же зелени в составе нет вообще, и тем не менее песто обладает богатым насыщенным вкусом, идеально подходящим и к пасте, и к запеченной птице, и к пицце. Хорош будет этот соус и в составе брускетт — с помидорами черри, моцареллой, креветками или с консервированным тунцом.
Шаг 1
Переберите шпинат, удаляя пожелтевшие или поврежденные листочки. Затем оставшиеся промойте прохладной проточной водой и обсушите, разложив на чистом кухонном полотенце.
Шаг 2
Орехи высыпьте на сухую сковороду. Поставьте на средне-сильный огонь. Обжарьте орехи до появления аромата (это займет около 5–7 минут). Периодически перемешивайте, чтобы они не подгорели. Дайте остыть.
Шаг 3
Снимите с половины лимона мелкой теркой цедру. Выжмите сок. Твердый сыр натрите на терке со средними отверстиями. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению песто.
Шаг 4
Переложите шпинат в высокий стакан погружного блендера. Добавьте орехи, сыр, цедру и сок. Пробейте блендером до получения пюреобразной массы. Затем, продолжая работать блендером, тонкой струйкой начните вливать масло.
Шаг 5
Когда ингредиенты полностью соединятся, взбивайте еще пару минут. Посолите и поперчите. Перемешайте. Перед использованием песто из шпината следует хорошо охладить.
В итальянской кухне существует множество рецептов приготовления соуса песто. Наша сегодняшняя вариация – из шпината. Главный секрет успеха песто – качественное оливковое масло.
Минестроне можно приготовить из любых имеющихся под рукой овощей, в зависимости от сезона. В этом зимнем варианте итальянского супа есть практически все овощи, которые можно найти в супермаркете. А еще песто и кедровые орехи. Отличный суп для тех, кто держит пост, соблюдает диету или придерживается принципов здорового питания.
Очень аппетитное сочетание пасты со шпинатом, помидоров, моцареллы и соуса песто.
Это необыкновенно вкусное блюдо. Главное - не экономить на качестве продуктов и не жалеть потраченного времени.
Редактор сайта Gastronom.ru Ольга Родионова предлагает воспользоваться свежей зеленью по полной программе. Из свежего шпината получается весенний и полезный гарнир.
Пока нет комментариев