Пшенно-гречневая каша, или гарнир из гречки и пшена, который можно приготовить на одной сковороде, порадует многих. И тех, у кого эти крупы самые любимые, и тех, кому и в голову не пришло бы такое сочетание, если бы не наш рецепт. По большому счету, это не совсем каша в привычном понимании. Это действительно, скорее, гарнир к мясному блюду или полноценное вегетарианское блюдо. Достаточно добавить к крупам обжаренный лук и морковку, немного чеснока и лавровый лист — и просто «каша» приобретает более высокий статус. Веганы и постящиеся могут исключить из рецепта сливочное масло, а всем остальным мы не рекомендуем от него отказываться. Оно делает блюдо на порядок вкуснее.
Шаг 1
Переберите и тщательно промойте гречневую крупу. Пшено сначала пролейте крутым кипятком, затем промойте. Обсушите обе крупы в сите. На этом этапе их уже можно смешать.
Шаг 2
Снимите шелуху с репчатого лука и чеснока. Лук нашинкуйте маленькими кубиками, чеснок измельчите. Морковку тщательно вымойте, очистите и либо натрите на крупной терке, либо мелко нарежьте.
Шаг 3
Хорошо разогрейте сухую сковороду, всыпьте в нее гречневую крупу и пшено, обжарьте в течение пары минут на умеренном огне, регулярно помешивая. Пересыпьте крупу в миску, а в сковородку налейте растительное масло и снова поставьте ее на огонь.
Шаг 4
Обжарьте в сковороде лук до легкого румянца в течение 4–5 минут, затем добавьте морковь и чеснок. Готовьте еще 4–5 минут. Всыпьте в сковороду крупу, перемешайте.
Шаг 5
Влейте в сковороду пол-литра кипятка, всыпьте соль, положите лавровый лист, убавьте огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и томите гречку с пшеном на сковороде в течение 15–20 минут, пока вся влага не впитается.
Шаг 6
Попробуйте кашу. Если влага впиталась, но вы хотите кашу поразваристее, добавьте еще немного воды и доведите кашу до кондиции. Снимите сковороду с огня, добавьте в кашу из гречки и пшена сливочное масло и дайте ей настояться под крышкой еще минут 5.
Большой поклонник блюд из круп - шеф ресторана Seven Дмитрий Шуршаков делится советами, как приготовить отличную кашу из гречки, овсянки и пшенки
Пшено, гречка и рис хорошо сочетаются друг с другом по вкусу. И время для приготовления у них примерно одинаковое, поэтому вам не придётся готовить каждую крупу отдельно. Смело варите партизанскую кашу — она очень вкусная!
При жарке сердечек для удаления запаха добавить 1/2 ч. л. тмина, сбрызнуть уксусом. Добавляя отвар в кашу, можно сделать ее более жидкой.
Мы знаем, как приготовить гречку, рис, перловку, киноа и пшенку так, чтобы они стали полноценными главными блюдами. Делимся с вами главными лайфхаками приготовления рассыпчатых круп и вязких каш. А также отвечаем на вопрос: мыть или не мыть рис.
Каша — одно из старейших изобретений человечества, которое живет на наших кухнях по сей день. И иногда остается после завтрака и прописывается в холодильнике. Вот несколько вариантов, что с таким «жильцом» делать: от блинов и оладьев до полноценных вторых блюд на каждый день и к праздничному столу.
Шеф-повар Дмитрий Шуршаков (ресторан Seven и Barceloneta Tapas Bar) большой поклонник всевозможных круп. Он щедро делится полезными советами по приготовлению супов с пшеном, гречкой и перловкой.
Пока нет комментариев