Соус к говядине «Масло ковбоя» придумали в США на основе сливочного масла, чтобы подавать к стейкам и мясу на гриле. Считается, что название cowboy butter появилось из-за ассоциации с полевой кухней. А основное удобство заключается в том, что соус к говядине можно готовить заранее, а затем растапливать по необходимости. В классическом варианте добавляют чеснок, зелень, горчицу, лимонный сок и острые специи — получается что-то среднее между ароматным сливочным маслом и густым соусом для барбекю. Примерно так же готовить «Масло ковбоя» предлагаем и мы в этом рецепте. Соус хорошо подходит к говядине благодаря сочетанию жирности, кислоты и пряности. Вустерский соус усиливает вкус мяса, лимон помогает сделать его менее тяжелым, а паприка и хлопья чили добавляют легкую дымность и остроту.
Шаг 1
Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Пропустите через пресс чеснок. Очень мелко нарубите петрушку и укроп.
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
Ароматное, только что снятое с мангала мясо хорошо и само по себе, однако в сочетании с лавашом, свежей зеленью и правильно подобранным соусом оно становится еще более аппетитным. В этой подборке делимся 20 лучшими рецептами домашних соусов для шашлыка на любой вкус.
РЕЦЕПТ
Красный соус чимичурри — яркая и дымная версия аргентинского соуса, который в классическом варианте готовят из большого количества трав со специями, уксусом и оливковым маслом. Здесь же в основе сладкий перец, очень ароматный летний продукт. Смешиваясь с пряностями, он становится отличным дополнением к мясу на углях. Количество копченой паприки и хлопьев чили в этом рецепте можно увеличить, если хочется поострее. Подавайте к говяжьим стейкам, колбаскам, сосискам на гриле и любым другим мясным и сытным блюдам барбекю.
РЕЦЕПТ
Если вы устали от однообразных соусов к свинине, попробуйте этот рецепт ананасового соуса с кетчупом. Мясо на углях хорошо сочетается не только с горчицей или томатными дипами. Свинине в целом идет смесь сладкого и кислого. Ананасовый соус как раз такой, он делает вкус мяса ярче за счет контраста вкусов и пряности имбиря. Подобные миксы постоянно встречаются в азиатской кухне, там смело используют фрукты не только для десертов, но и как основу для пряностей. Выбирайте максимально натуральный ананасовый сок без добавок и экспериментируйте.
Пока нет комментариев