Кулич в аэрогриле — это наглядный пример широкого применения современной кухонной техники. В компактном устройстве, как и в духовке, можно выпекать и пышные бисквиты, и хрупкое, тающее во рту печенье, и душистый хлеб, и праздничную выпечку к Пасхе. Благодаря циркуляции горячего воздуха изделия из теста в аэрогриле выпекаются со всех сторон равномерно и довольно быстро. Поэтому нужно проверять их готовность деревянной зубочисткой или шпажкой за 5 минут до окончания привычного времени в духовке. Важно подобрать и форму правильной высоты, чтобы поднявшееся тесто не касалось верхнего нагревателя. Поэтому пусть лучше формы будут небольшими, а вы испечете сразу несколько румяных, пышных и ароматных куличиков.
Шаг 1
Приготовьте опару. В теплом молоке растворите 2 ст. л. сахара, введите 2.ст. л. муки, дрожжи и перемешайте. Накройте опару и оставьте в теплом, без сквозняков месте на 10-15 минут для активизации брожения.
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты для теста. Лимон вымойте, обсушите и натрите с него цедру. Масло растопите и остудите до комнатной температуры. У яиц отделите белки и уберите их в холодильник.
Шаг 3
Отложите 1 желток для смазывания, другой разотрите с остатком сахара добела и смешайте с растопленным маслом и цедрой. Влейте пенистую опару и перемешайте в однородную смесь.
Шаг 4
Просейте муку и отделите половину. Одну половину муки вместе ванилином и солью постепенно добавляйте в смесь опары с растертым желтком, перемешивая до получения однородной вязкой массы. Накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 5
Подготовьте изюм и цукаты для теста. Промойте их и залейте кипятком на 10 минут. Слейте лишнюю воду и обсушите изюм и цукаты. Обваляйте их в крахмале, переложите в сито и перемешайте, чтобы стряхнуть лишний порошок.
Шаг 6
Подготовьте грецкие орехи для теста. Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде, помешивая, 3-5 минут до появления аромата. Остудите их и крупно порубите.
Шаг 7
Приготовьте тесто с добавками. Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену. Обомните подошедшую массу из теста, добавьте изюм, цукаты, орехи, белковую пену, остаток муки и вымесите однородное мягкое тесто (примерно 7-10 минут).
Шаг 8
Переложите часть теста в 3 небольших формы для куличей (силиконовые или бумажные). Заполняйте емкости лишь на две трети их объема. Смажьте верхушки заготовок взбитым желтком. Остаток теста накройте и отставьте в сторону.
Шаг 9
Поставьте формы в выдвижную чашу аэрогриля, предварительно разогретого до 95 °С, на 10 минут. Если у вас модель с откидной дверцей, поставьте формы на среднюю решетку. Для аэрогриля со съемной стеклянной чашей также используйте решетку. С ней горячий воздух будет распределяться равномерно вокруг выпечки, и изделия не подгорят снизу.
Шаг 10
Спустя 10 минут увеличьте нагрев до 175-180 °C и выпекайте поднявшиеся в формах куличи в течение 30-40 минут. В это время наполните тестом следующие 3 формы. Смажьте заготовки желтком и дайте им расстояться в теплом месте.
Шаг 11
Проверьте куличи на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка осталась сухой, куличи можно вынимать. Остудите их на решетке под полотенцем. Отправьте в аэрогриль вторую партию подошедших в формах куличей. Остывшие выньте из форм и украсьте по вкусу.
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Творожный кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого нет возможности целый день колдовать на кухне над традиционным куличом. В отличие от классического сдобного дрожжевого теста, творожному тесту не требуется время для подъема и расстойки, а значит, вы легко сможете испечь такой кулич непосредственно перед праздником. К безусловным достоинствам рецепта относится вкус и текстура готового десерта — выпечка хорошо поднимается, получается мягкой и долго не черствеет. Украсить кулич можно белой, цветной или шоколадной глазурью, цукатами, маленькими зефирками, меренгой или ягодами.
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.
Творожный кулич - один из популярных видов Пасхальной выпечки. Не имеет значения, готовится ли творожный кулич с применением дрожжей или без, кулич будет сочным, слегка влажным. с волокнистой текстурой теста. Рецепты творожных куличей подойдут не только любителям творожной выпечки, но и тем, кто не хочет добавлять в куличи слишком много сливочного масла.Творог сделает мякиш нежным и ароматным.
Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно — вдруг не поднимется или опадет? И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть — пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.
Воздушный кулич порадует всех любителей сдобной выпечки, причем вне зависимости от вероисповедания. Он удивительно нежный, необыкновенно ароматный и очень аппетитный! Но, конечно, поставить такой воздушный кулич на праздничный стол вместе со всей прочей пасхальной снедью и разделить эту феерию вкуса с близкими — отдельное удовольствие. Непременно проверьте наш рецепт в деле, тем более что, в отличие от многих других, этот довольно быстрый. И обязательно украсьте воздушный кулич глазурью, разноцветными цукатами, орехами или готовой кондитерской посыпкой. Он точно достоин хорошей «оправы»!
Пока нет комментариев