Торт «Шоколадная девочка»
«Шоколадная девочка» — разновидность популярного торта «Молочная девочка», причем очень удачная. Процесс приготовления похож в обоих случаях: разница только заключается в использовании дополнительного ингредиента (вы уже наверняка догадались, какого). Причем мы решили не довольствоваться половинчатыми мерами и сделали темными и тесто, и крем, добавив в первое какао, а во второй — шоколад. В общем, поклонники этого лакомства будут очень довольны! Что касается украшения, вы можете решить этот вопрос по-своему, например, покрыть поверхность торта шоколадной же глазурью.
Шаг 1
Масло (и для крема, и для теста) достаньте из холодильника и оставьте на столе до использования. Приготовьте основу заварного крема. Мелко поломайте шоколад. Отмерьте 50 мл молока и перелейте его в стакан. Оставшееся налейте в сотейник с толстым дном и поставьте на небольшой огонь.
Шаг 2
В миске смешайте венчиком сахар, соль и крахмал. Добавьте яйцо и отложенное молоко. Очень тщательно перемешайте венчиком. Когда молоко в сотейнике нагреется примерно до 80 °C, влейте треть в яично-молочную смесь, постоянно и очень интенсивно перемешивая венчиком.
Шаг 3
Перелейте получившуюся смесь в сотейник с горячим молоком. Постоянно помешивая венчиком доведите до кипения. Масса загустеет, и на поверхности появятся крупные пузыри, которые сразу будут лопаться.
Шаг 4
Варите 30 секунд, затем снимите с огня. Постоянно помешивая лопаткой, добавьте шоколад. Он должен полностью разойтись. Получившуюся массу перелейте в широкую миску. Накройте пленкой, распределяя ее по все поверхности. Дайте основе крема полностью остыть.
Шаг 5
Приготовьте тесто. Муку смешайте венчиком в миске с какао и разрыхлителем. Яйца взбейте миксером со сгущенным молоком и солью до однородной массы. Затем добавьте мягкое масло. Снова хорошо взбейте.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °C. Добавьте в яично-молочную смесь сухую мучную. Перемешайте. Подготовьте 9 листов силиконизированного кулинарного пергамента, вырезав их по размеру противня. На каждом нарисуйте круг диаметром 19 см, используя бортик разъемной формы как шаблон.
Шаг 7
Возьмите один лист и переверните, чтобы рисунок оказался снизу. Выложите тесто (столовую ложку с верхом). Распределите шпателем или силиконовой лопаткой, чтобы получилась лепешка толщиной не более 3 мм.
Шаг 8
Переложите лист на противень. Выпекайте 4–5 минут. Переложите пергамент с коржом на стол и сразу же вырежьте ровный круг диаметром 18 см, используя бортик формы. Снимите с бумаги, переложите на решетку и дайте остыть. Так же приготовьте коржи из оставшегося теста.
Шаг 9
Готовые теплые коржи для торта можно сложить стопкой на столе, но обязательно прокладывайте каждый листом пергамента, иначе они могу слипнуться между собой.
Шаг 10
Если шоколадная основа полностью остыла, можно закончить приготовление крема для торта «Шоколадная девочка». Сначала взбейте миксером мягкое масло. Затем постепенно, по две столовые ложки, добавьте шоколадную заварную основу, перемешивая миксером на низкой скорости.
Шаг 11
Соберите торт. Складывайте коржи на большую плоскую тарелку стопкой, промазывая кремом (немного отложите для верха и боковой поверхности десерта, убрав в холодильник). Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 12
Достаньте оставшийся крем. Подержите его при комнатной температуре 30 минут, затем перемешайте лопаткой. Достаньте торт. Смажьте кремом бока и верх торта, разровняйте.
Шаг 13
Сверху красиво уложите конфеты (можно по окружности). Натрите на крупной терке или настругайте белый шоколад. Посыпьте верх торта. Уберите в холодильник на 1 час.
«Молочная девочка» с вареной сгущенкой — разновидность одноименного десерта, который готовится с обычным консервированным подслащенным молоком. В нашей стране он стал популярен только в начале XXI века, ну а в Восточной Европе подобный готовили уже в 50-х годах XX века. Кстати, этот торт — один из тех, что был изобретен не на ресторанной кухне, а на домашней. Да и вкус его очень уютный, вызывающий ассоциации с чаепитием в кругу самых близких. Торт «Молочная девочка», пошаговый рецепт которого опубликован ниже, можно было бы назвать «карамельным» – именно такие ноты вы почувствуете, когда попробуете десерт.
Торт «Молочная девочка» считается одним из самых простых домашних тортов: тонкие, нежные коржи с выраженным молочным вкусом прослаиваются кремом, и готовый торт украшается в зависимости от степени декораторского мастерства домашнего кондитера. Для коржей и крема понадобятся хорошо знакомые и доступные ингредиенты, и вполне можно обойтись без кухонной техники: пары мисок, венчика и лопатки будет достаточно.
Рецепт торта «Молочная девочка» отнюдь не новый, как может показаться. Его корни предположительно уходят в немецкую кухню, где аналогичный десерт называют Milchmadchen. Суть простая и сложная одновременно: много коржей на основе сгущенки, сливочного масла, яиц и пшеничной муки, а между ними — нежный сливочный крем. К слову, название домашнего торта «Молочная девочка», возможно, связано с популярной в Германии сгущенкой, на этикетке которой изображена юная молочница. Существуют и другие версии, но факт в том, что у нас в стране блюдо гораздо более популярно, чем у себя на родине. Приготовить торт «Молочная девочка» в домашних условиях несложно, но придется поколдовать, ведь для эффектной подачи требуется минимум 8 коржей.
РЕЦЕПТ
Экспресс-версия торта «Молочная девочка» — это не только невероятно нежный и воздушный десерт, который буквально тает во рту, но и минимум усилий на кухне. Приготовление теста и крема занимает считанные минуты, а готовый результат превосходит все ожидания. Изюминкой этого торта является добавление сухого молока в крем, благодаря этому торт приобретает максимально сливочно-молочный вкус. Крем по этому рецепту пропитывает коржи очень быстро.
Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Да и те, кто обычно спокойно относится к десертам, пожалуй, тоже не смогут удержаться от дегустации этого кондитерского шедевра. Вы только представьте: в его состав входят клубника, апельсины и шоколад — продукты, которые по определению созданы дарить наслаждение! Кстати, сливки в составе крема вы можете заменить хорошей жирной сметаной. Этот продукт добавит вкусу десерта изящную молочную кислинку. Шоколадный торт с клубникой можно приготовить в честь любого праздника, да, в общем-то, и без повода — просто когда есть настроение и вдохновение для создания чего-то особенно изысканного.
Пока нет комментариев