«Молочная девочка» с вареной сгущенкой — разновидность одноименного десерта, который готовится с обычным консервированным подслащенным молоком. В нашей стране он стал популярен только в начале XXI века, ну а в Восточной Европе подобный готовили уже в 50-х годах XX века. Кстати, этот торт — один из тех, что был изобретен не на ресторанной кухне, а на домашней. Да и вкус его очень уютный, вызывающий ассоциации с чаепитием в кругу самых близких. Торт «Молочная девочка», пошаговый рецепт которого опубликован ниже, можно было бы назвать «карамельным» – именно такие ноты вы почувствуете, когда попробуете десерт.
Шаг 1
Наш пошаговый рецепт «Молочной девочки» начинается с приготовления теста. Масло и сгущенку заранее достаньте из холодильника. Масло должно стать мягким (для этого нарежьте его кубиками). Сгущенка — просто нагреться.
Шаг 2
Выложите в миску сгущенку. Добавьте масло и перемешайте миксером. Затем вбейте яйца, всыпьте соль. Взбейте массу, чтобы ингредиенты объединились. В последнюю очередь просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
Шаг 3
Возьмите лист бумаги для выпечки и нарисуйте круг диаметром 20 см (понадобится 10 таких листов). Можно использовать коврик для выпечки, на котором уже размечены круги определенного диаметра.
Шаг 4
Наберите столовой ложкой тесто. Выложите его на перевернутый лист бумаги для выпечки (чтобы рисунок был с обратной стороны) или коврик. Размажьте лопаткой, чтобы получился круг диаметром 20 см.
Шаг 5
Выпекайте корж 5 минут при 180 °C. Так же приготовьте оставшиеся. Готовым коржам дайте остыть. Для крема взбейте сливки до крепких пиков. Постепенно, по столовой ложке, добавьте сгущенку. Взбивайте до получения крема однородной консистенции.
Шаг 6
Промажьте коржи получившимся кремом (один отложите). Сложите стопкой. Накройте пленкой, слегка прижмите, сверху поместите небольшой груз (500 г). Уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 7
Раскрошите оставшийся корж в блендере. Достаньте торт из холодильника, снимите пленку. Покройте крошкой его сверху и по бокам. Украсьте по желанию и подайте на стол.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Торт «Молочная девочка» считается одним из самых простых домашних тортов: тонкие, нежные коржи с выраженным молочным вкусом прослаиваются кремом, и готовый торт украшается в зависимости от степени декораторского мастерства домашнего кондитера. Для коржей и крема понадобятся хорошо знакомые и доступные ингредиенты, и вполне можно обойтись без кухонной техники: пары мисок, венчика и лопатки будет достаточно.
Торт «Молочная девочка» в домашних условиях, несмотря на кажущуюся сложность процесса, готовится буквально на раз-два. Чтобы сделать вкусные сливочные коржи, не нужно быть профессиональным кондитером или даже опытным любителем: нужно просто всё смешать. Кремы и начинку тоже готовить легко. На всякий случай, мы дадим пошаговый рецепт и расскажем всё до мелочей, чтобы торт у вас точно получился — красивый и вкусный. Кстати, что до вкуса, то вы можете сделать его не ягодным, а, например, карамельным. Положите внутрь вместо соуса из ягод немного варёной сгущёнки, уместны будут тогда и чуть подрумяненные в духовке грецкие орешки. Или можете сварить домашнюю карамель! На слабом огне в кастрюльке с толстым дном растопите 200 г сахара, параллельно подогрейте почти до кипения 180 г сливок, снимите сахар с огня, залейте его горячими сливками и перемешайте. Добавьте 100 г сахара и щепотку крупной соли, снова перемешайте, пробейте блендером и полностью остудите. Когда карамель охладится, она станет густой и тягучей. Сами коржи вы тоже можете сделать карамельными, взяв вместо обычной сгущёнки варёную. Но учтите, что такой торт будет заметно слаще ягодной вариации «Молочной девочки».
Пока нет комментариев