Кальмары, фаршированные булгуром
Кальмары, фаршированные булгуром, — рецепт, в котором сочетаются две кулинарные традиции. Фаршированные морепродукты часто встречаются в средиземноморской кухне, а булгур пришел из ближневосточной гастрономии — там его используют для основных блюд. Повторить ароматное горячее дома не составит труда. Нужно сначала приготовить овощную заправку, протушить в ней крупу, и этой ароматной смесью наполнить подготовленные тушки кальмаров. Они быстро приготовятся — запекутся в духовке за 45 минут, но важно не передержать, чтобы сохранить мягкость. Если переготовить морепродукты, они станут резиновыми и жесткими. Словом, фаршированные кальмары с булгуром в духовке — довольно простое блюдо, требующее немного внимания.
Шаг 1
Очистите и промойте тушки кальмаров. Отрежьте щупальца, мелко их нарежьте. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Мелко нарубите укроп и петрушку.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук, помешивая, 5 мин. Добавьте морковь и щупальца кальмаров, готовьте еще пару минут.
Шаг 3
Положите в сковороду помидор, укроп, петрушку и орегано, слегка обжарьте вместе.
Шаг 4
Всыпьте в сковороду булгур, жарьте, помешивая 2 мин. Добавьте 150 г протертых томатов и 100 мл воды, посолите и поперчите. Тушите 5 мин.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 170°С. Неплотно нафаршируйте кальмаров булгуром, закрепите отверстие зубочисткой. Выложите в смазанную маслом жаропрочную форму.
Шаг 6
Оставшиеся протертые томаты смешайте с 100 мл воды, посолите и поперчите. Залейте томатным соусом кальмаров. Сбрызните оливковым маслом.
Шаг 7
Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте полчаса. Снимите крышку и готовьте еще 15 мин.
Кальмары, фаршированные кускусом и морепродуктами, — это вкусное, легкое и полезное основное блюдо. Его можно предложить постящимся, а также приверженцам вегетарианского стиля питания, которые оставили в своем рационе рыбу и дары моря. Готовится блюдо очень просто и достаточно быстро, но все же подробный пошаговый рецепт с фото лишним не будет. Рассказываем и показываем, как приготовить кальмаров с кускусом и овощами. Запасайтесь необходимыми продуктами, следуйте нашей инструкции — и наслаждайтесь!
Хочется морепродуктов? Приготовьте кальмаров в сметанном соусе. Это один из самых доступных и полезных морепродуктов, и готовится он в рекордно короткое время. Кальмаров для этого блюда можно выбрать любых: свежих, если повезет, или замороженных. Лучше взять потрошеные тушки, чтобы не тратить время на лишние операции. Можно купить так же замороженные кольца кальмаров, только без панировки, и использовать их. Сметана для соуса нужна жирная — от 20 % и выше, чтобы при тушении на сковороде сметанный соус не расслоился. А загустить соус поможет крахмал, как картофельный, так и кукурузный. Гарнир может быть любой — на ваш вкус. Или просто подайте к блюду хлеб ремесленного производства. Это отдельное удовольствие — обмакивать кусочек хлеба в пикантный сметанный соус!
Салат из копченой рыбы с кальмарами и булгуром только звучит так сложно, а готовится он легко. Чем жирнее копченая рыба, тем вкуснее получается салат. Вы можете взять филе зубатки горячего копчения, как это сделали мы, а можете отдать предпочтение масляной рыбе, мойве или скумбрии. В любом случае получится вкусно. Кальмары выбирайте маленькие, желательно с щупальцами, — они сладкие и очень нежные на вкус. Главное — не передержите их на сковороде, иначе они утратят ту самую нежность и станут жесткими.
Пока нет комментариев