Борщ с килькой в томатном соусе — блюдо из глубоких советских времен, о котором много кто слышал, но мало кто его пробовал и, тем более, решался приготовить. А вот на Украине он очень популярен, его даже называют полтавским борщом, причем обычно свеклу в него не кладут. Занятно? Не то слово. Ну и правда же — зачем в таком супе свекла? Давайте определимся. Если вы не пробовали такой борщ с килькой и фасолью, то, во-первых, не следует варить его сразу в промышленных количествах, а во-вторых, не стоит тратить на него много времени. Судите сами: это борщ с консервами, быстрый в приготовлении по определению. Значит, фасоль мы тоже возьмем консервированную, а не будем ее замачивать на ночь и два часа варить. Свекла действительно для первого раза будет лишней, в отличие от сладкого перца. Ну и томата в таком борще должно быть предостаточно. Борщ с килькой должен быть очень красным.
Шаг 1
Вскипятите полтора литра воды в кастрюле. Пока вода греется, подготовьте овощи для борща с килькой. Вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте кусочками небольшой величины, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 2
Кусок капусты тонко нашинкуйте. Сладкий перец освободите от сердцевин с семенами, разрежьте на четвертинки вдоль и нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите и порубите мелкими кубиками.
Шаг 3
Загрузите в кипящую воду нарезанный картофель. Когда вода снова закипит, добавьте чайную ложку соли и варите картофель 5 минут, после чего загрузите в кастрюлю нашинкованную капусту и сладкий перец.
Шаг 4
Параллельно поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней растительное масло. Выложите в сковороду нарезанный лук и пассеруйте 3–4 минуты, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3–4 минуты.
Шаг 5
Добавьте в сковороду с пассерованными овощами измельченные консервированные томаты и готовьте на умеренном огне примерно 5 минут. Добавьте в смесь чайную ложечку сахара, чтобы компенсировать кислотность.
Шаг 6
Через 5 минут после закладки в кастрюлю капусты со сладким перцем положите в суп консервированную фасоль. Если она натуральная, то предварительно слейте жидкость. Если в томатном соусе, то кладите вместе с ним.
Шаг 7
Когда картофель будет готов, выложите в кастрюлю из сковороды заправку из обжаренного лука и моркови с помидорами. Затем добавьте из баночки кильку в томатном соусе и лавровый лист.
Шаг 8
Доведите борщ с килькой и фасолью до кипения. Очистите зубчики чеснока, выдавите их в суп через пресс. Попробуйте борщ. Приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем и солью, если ее не хватает. Дайте борщу с килькой настояться 5 минут под крышкой и подавайте.
Основные ингредиенты борща хорошо известны. Ведь это любимое блюдо раньше готовили почти в каждой семье, да и сейчас многие считают его основой семейного меню. Но когда мы перелистали старые кулинарные книги в поисках секретов приготовления домашнего борща времен развитого социализма, то узнали много интересного про его ингредиенты.
Рыба - особенный, отличительный ингредиент донского борща. Плюс на Дону в зажарку кладется так называемая чапра - помидоры, квашенные в собственном соку.
Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный. И, кстати, очень полезный, ведь в его состав входит большое количество корнеплодов и овощей. Плюс — зелень с чесноком в самом конце приготовления! В общем, настоящий подарок и для души, и для тела. Многие не решаются взяться за приготовление украинского борща из-за длительности варки и большого количества тонкостей, которые необходимо учитывать. Спешим успокоить: наш вариант украинского борща довольно прост в исполнении, поэтому с ним справится даже тот, кто делает свои первые шаги к кулинарным вершинам.
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и постный, может быть с помидорами или томатной пастой, со сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой.
Борщ — наше все! Его варят по всей России, от Карелии до Камчатки, и всюду он разный. Наверное, не найдется семьи, где борщ не любят. И даже если у вас есть проверенный бабушкин рецепт, все равно можно попробовать приготовить борщ так, чтобы он стал еще вкуснее.
Пока нет комментариев