Гречка по-царски — блюдо, которое вы можете придумать по своему вкусу. Изучая различные рецепты в интернете, можно прийти к выводу, что это та же гречка по-купечески, которую решили на каком-то основании поднять в статусе. Основание обычно простое: гречку по-купечески можно приготовить так вкусно, что она вполне тянет на «гречку по-царски». Обычно всегда подразумевается, что такая гречка готовится с мясом, луком, морковкой и специями. Кто-то готовит гречку по-царски с курицей, кто-то — с фаршем. Мы сделаем лучше. Приготовим гречку с мясом, белыми грибами, да еще и в сметанном соусе. Получится действительно по-царски. В качестве мяса вы можете взять филе куриных бедер (не грудку), индюшатину, свинину. А если хотите с говядиной, то берите филейную часть, которая не нуждается в длительном тушении.
Шаг 1
Промойте сушеные белые грибы и предварительно замочите их на пару часов в холодной воде. Когда грибы размокнут, промойте их еще раз, обсушите салфетками и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Мясо нарежьте кусочками размером полтора-два сантиметра. Очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — короткой соломкой.
Шаг 3
Разогрейте на средне-сильном огне глубокую толстостенную сковороду или казан с растительным маслом. Переложите в сковороду кусочки мяса и обжаривайте в течение 10 минут. Нужно, чтобы ушла вся жидкость, которая выделится из мяса, и оно подрумянилось.
Шаг 4
Нарезанный лук добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с мясом в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты. Тем временем хорошенько промойте гречку и откиньте ее на сито.
Шаг 5
Нарезанные белые грибы отправьте к мясу, перемешайте и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, пассеруйте полторы-две минуты. Приправьте содержимое сковороды сухими травами, паприкой и свежемолотым черным перцем. Выдавите через пресс зубчики чеснока.
Шаг 6
Добавьте в сковороду к мясу, овощам и грибам промытую и обсушенную гречку, равномерно распределите. Размешайте сметану в емкости с горячей водой и залейте этой смесью содержимое сковороды. Добавьте полторы чайных ложки соли и доведите до кипения.
Шаг 7
Как только бульон в сковороде закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и томите гречку по-царски с мясом в течение 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Шаг 8
Выключите огонь и дайте готовой гречке с мясом и грибами еще минут 10–15 постоять под крышкой. Тем временем мелко порубите зелень. Подавайте гречку по-царски, щедро посыпав зеленью.
Гречка по-купечески с говядиной — будто сточка из меню ресторана русской кухни. «По-купечески» — звучит многообещающе, сытно, щедро. Сразу думается, что повар не поскупился на мясо, овощи и приправы. Этим поваром легко можете стать вы. Конечно, мы не будет утверждать, что блюдо было дежурным именно на столах у русских купцов. Но на Русь гречка точно попала благодаря купцам — византийским или ордынским — неважно. И простым крестьянам она долгое время была недоступна. А уж гречка с мясом действительно могла появиться только на столе у зажиточных купцов и бояр, пока не стала главным героем советского общепита. Несмотря на то, что Европа до сих пор смотрит на гречку с некоторым недоверием, для нас она повседневный питательный продукт. А европейцы просто не пробовали гречку по-купечески с говядиной.
Гречка с фаршем на сковороде иногда еще называется «гречкой по-купечески». Мы не уверены, что это блюдо действительно как-то связано с купеческим сословием, скорее всего, речь идет о том, что оно явно более дорогое, чем простая каша. А еще гречка с фаршем и овощами получается очень сытной и вкусной. Мы предлагаем готовить ее с луком и морковью, но вы по своему желанию можете добавить, например, сладкий перец, помидоры или кабачок. Уверены, результат порадует вас и ваших близких. Так что обязательно приготовьте гречку по-купечески с фаршем по нашему рецепту.
Гречка по-купечески в мультиварке с курицей получается просто идеально. Это блюдо не пригорает и не превращается в унылую кашу. Да и хозяйке удобно, так как стоять у плиты, контролируя, готово ли оно, нет никакой необходимости. Все ингредиенты — самые обычные, и есть большая вероятность, что вам даже в магазин идти не придется. Для приготовления этого горячего можно использовать только куриное филе, но, нам показалось, что, если разбавить его мякотью бедрышек, блюдо станет вкуснее и сочнее. Так и получилось! Поэтому в точности следуйте указаниям нашего рецепта и не сомневайтесь в успехе!
Гречка, запеченная с говядиной, — ароматная и рассыпчатая — именно такая она получается в духовке. Мясо маринуется, обжаривается до золотистых корочек, а затем томится с овощами. Несложный рецепт, которым мы поделились ниже, поможет вам приготовить идеально нежную говядину. Что касается крупы, то ее мы добавим на последнем этапе, чтобы она успела напитаться мясным соком, но не превратилась в кашу. Подавайте готовое блюдо, щедро посыпав рубленой зеленью — той, что нравится. Например, петрушкой или кинзой.
Население нашей страны теперь богато гречкой и задумывается, что делать с нею дальше. Давайте об этом и поговорим.
Гречку, как мы привычно называем гречевую крупу, получают из растения, которое является ближайшим родственниом щавеля и ревеня. Её зерна настолько полезны, что на родине этого растения – в Гималаях – их уже несколько тысяч лет считают лекарством. Действительно, по питательным свойствам гречка гораздо полезнее других круп: в ней велико содержание витаминов – В1, В2, РР, а важнейших микроэлементов в 3–5 раз больше, чем в других крупах. Это, разумеется, очень важно, но не менее важны кулинарные свойства гречки.
Пока нет комментариев