Вергуны на кефире
Вергуны на кефире — нечто среднее между пышным пончиками и любимым многими «хворостом». В Украине, на родине блюда, кусочки теста обычно жарят в растопленном смальце, но в нашем рецепте предложен более привычный вариант — фритюр из рафинированного растительного масла. Выглядят вергуны крайне аппетитно и к тому же очень вкусные, так что, ограничиться только одной штучкой будет совершенно невозможно. Если же вы хотите, чтобы изделия имели особенно хрустящую корочку, добавьте в тесто столовую ложку водки или рома.
Шаг 1
Предварительно достаньте из холодильника яйцо и кефир, чтобы они согрелись до комнатной температуры. На это уйдет около получаса. (в зависимости от того, насколько тепло у вас в квартире). Налейте кефир во вместительную миску. Добавьте соль, перемешайте.
Шаг 2
В другой взбейте венчиком яйцо с сахаром. Пышности можно не добиваться: главное, чтобы смесь получилась однородной. Перелейте в кефир. Влейте масло и перемешайте венчиком.
Шаг 3
Насыпьте в чистую миску треть муки и смешайте с содой. Добавьте в яично-кефирную смесь. Перемешайте. Продолжая помешивать сначала лопаткой, а потом вручную, добавьте всю необходимую по рецепту муку.
Шаг 4
Тесто получится мягким, немного липким, и это нормально. Накройте его влажным полотенцем. Оставьте на полчаса. За это время в муке разовьется глютен, и изделия из такого теста не будут рваться при формовке или жарке.
Шаг 5
Разделите тесто на 4 части. Три оставьте под полотенцем. Одну скатайте в колбаску на столе, подпыленном мукой. Раскатайте в пласт толщиной 8–10 мм. Нарежьте небольшими полосками (длиной не более 7 см)
Шаг 6
Можно сделать заготовки, как для «хвороста». То есть, серединку каждой лепешки надрежьте и пропустите через разрез один край лепешечки. Тем или иным способом сделайте заготовки из этой части теста и других.
Шаг 7
В сотейнике или широкой кастрюле разогрейте рафинированное масло. Его должно быть много: вергуны жарятся во фритюре. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собираются пузырьки, приступайте к жарке вергунов.
Шаг 8
Опускайте заготовки небольшими порциями и жарьте до золотистого цвета с одной стороны. Затем переворачивайте и подрумянивайте с другой. Готовые вергуны следует выкладывать на бумажные полотенца или на сито. В этом случае лишний жир впитается или стечет, и изделия останутся хрустящими. Перед подачей посыпьте пудрой.
Хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой, — вкусное лакомство к чаепитию и в будни, и в выходные. А для некоторых хворост еще и яркое воспоминание из детства, когда мама или бабушка готовили это простое печенье к праздничному столу. Во многих странах, в том числе в России, хворост часто готовят к Рождеству. Мы расскажем, какое отношение имеет хворост к зимнему празднику, и поделимся рецептом этого лакомства.
Пышные таратушки на кефире — простое и очень аппетитное лакомство. Откуда вообще взялось такое название для выпечки и что оно означает? В старину на Руси таратушками называли разные игрушки-погремушки для малышей. Отсюда, по-видимому, и пошло название маленьких булочек, которые очень нравились детям и готовились специально для них из остатков теста для хлеба. Мы будем печь пышные таратушки на кефире в сковороде по рецепту наших бабушек, но с большим количеством масла, то есть во фритюре — так таратушки равномерно подрумянятся со всех сторон и приобретут хрустящую корочку, а внутри получатся воздушными.
Рогалики на кефире без дрожжей — дальние «родственники» французских круассанов, которые в нашей повседневной жизни стали любимой выпечкой к утреннему кофе и чаю. Исторически своему появлению круассаны обязаны именно рогаликам — небольшим сдобным булочкам с начинкой в форме полумесяца, напоминающего рог животного. До сих пор первенство на изобретение рогаликов оспаривают между собой турецкие и венские кондитеры. Как бы там ни было, но рогалики, нежные и вкусные, с разнообразной начинкой, прочно завоевали свое почетное место во многих национальных кухнях мира. И у каждой народности сохраняются свои традиции и секреты их изготовления. Выпекают рогалики из разного теста: дрожжевого, слоеного, пресного, сдобного. Начинка может быть фруктовой, шоколадной, со сгущенкой, корицей и сыром. Неизменной остается только форма. Предлагаем вам рецепт рогаликов на кефире без дрожжей.
Этот рецепт поистине замечательного «хвороста» на кефире с разрыхлителем порадует всех любителей подобных лакомств. Назвать его суперполезным, конечно, язык не повернется, но в данном конкретном случае мы говорим лишь о гастрономическом удовольствии. А вы его точно получите, даже не сомневайтесь! Кстати, «хворост», приготовленный по нашему рецепту, — не только необыкновенно вкусный, но и очень красивый! Только непременно обсушите изделия после жарки на бумажных полотенцах: в таком случае они останутся хрустящими, даже когда остынут.
Пока нет комментариев