Пышные таратушки на кефире — простое и очень аппетитное лакомство. Откуда вообще взялось такое название для выпечки и что оно означает? В старину на Руси таратушками называли разные игрушки-погремушки для малышей. Отсюда, по-видимому, и пошло название маленьких булочек, которые очень нравились детям и готовились специально для них из остатков теста для хлеба. Мы будем печь пышные таратушки на кефире в сковороде по рецепту наших бабушек, но с большим количеством масла, то есть во фритюре — так таратушки равномерно подрумянятся со всех сторон и приобретут хрустящую корочку, а внутри получатся воздушными.
Шаг 1
Доведите кефир и яйцо до комнатной температуры. Яйцо вымойте, оботрите, разбейте в большую миску. Добавьте туда кефир, обычный и ванильный сахар, соль и соду. Хорошо смешайте все венчиком.
Шаг 2
Постепенно всыпьте в массу просеянную муку. Сначала добавьте один стакан и смешайте массу венчиком. Затем добавьте второй стакан муки и перемешайте тесто ложкой.
Шаг 3
Всыпьте еще полстакана и начните вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя муку по необходимости. Тесто должно получиться мягким, послушным и перестать липнуть к рукам. Руки можете смазать растительным маслом.
Шаг 4
Соберите тесто в шар, накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто для таратушек отдохнуть минут на 20–30. Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее отдохнувшее тесто.
Шаг 5
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 1 см. При указанных в рецептуре пропорциях круг получится диаметром примерно 30 см. Разрежьте пласт на параллельные полосы шириной 4 см.
Шаг 6
Затем поверните нож по диагонали, под углом 45°, и нарежьте пласт на ромбы. В середине каждого ромбика сделайте небольшой разрез и проденьте в этот разрез один конец ромба. Так сформируйте все таратушки на кефире.
Шаг 7
Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Когда фритюр будет готов, опускайте в него таратушки небольшими партиями. Жарьте пышные таратушки на кефире на сковороде с обеих сторон на умеренном огне до золотистых корочек.
Шаг 8
Перекладывайте румяные таратушки на блюдо с бумажными полотенцами или на решетку, чтобы масло стекало. Затем уложите готовые пышные таратушки на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Выпечка на кефире - отличный способ использовать остатки этого кисломолочного напитка.
Казалось бы, зачем тратить время и делать кефир дома, если его можно купить в любом магазине. Причины три: свежесть, вкус и нежность. А если в него идет молоко знакомой коровы, то и вовсе не сравнить с покупным. К тому же вы сами можете выбрать закваску.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно разделить на сладкую и несладкую, и внутри каждой группы множество видов выпечки: пироги и пирожки, кексы, печенье, торты и пирожные, булочки и ватрушки из разных видов теста. Домашний хлеб и все хлебобулочные изделия – тоже выпечка.
ПРОДУКТ
Кефир 2,5% — один из самых узнаваемых и полезных кисломолочных напитков. Белоснежный напиток, слегка кисловатый на вкус, с нежной, бархатистой текстурой — кефир не просто утоляет жажду, но станет частью окрошки, ингредиентом теста (даже для чебуреков) и смузи. На нем прекрасно готовить даже овсяный кисель и маринады для шашлыка.
Холодный летний суп поможет вам создать летнее настроение. А для людей, заботящихся о своей фигуре, этот суп - просто находка!
РЕЦЕПТ
Если вы никогда не готовили ватрушки на кефире, очень советуем попробовать. Дело в том, что этот кисломолочный продукт не только придает приятный оттенок вкусу выпечки, но и самым положительным образом влияет на текстуру дрожжевого теста, делая ее более воздушной и пышной. Которая, кстати, особенно подходит именно для ватрушек! С приготовлением теста на кефире не возникнет ни малейших сложностей: все достаточно традиционно. Ну а потом вам останется только разделить его на булочки, распределить по ним начинку и испечь ватрушки в духовке — к радости близких, которые наверняка всегда готовы к дегустации вкусной выпечки.
Пока нет комментариев